寿司職人とは？

寿司職人は、野菜、肉、または魚をトッピングした酢飯を準備するために特別に訓練された食品調理の専門家です。 伝統的な日本の基準に従って米を作るには、多くの場合、芸術の巨匠との長年の訓練が必要です。 この専門シェフは、伝統的に、ラーメン、うどん、天ぷら、g子など、他の従来の日本料理を調理する専門家であると期待されています。 刺身と呼ばれる刺身を切るスキルは、寿司職人になるための一般的な前提条件です。

伝統的な寿司は、ほとんどの場合、魚をトッピングします。 寿司の材料は、生のものでも調理済みのものでも、両方を組み合わせたものでもかまいません。 一般的な信念に反して、海藻または米なしで提供される生の魚は、寿司ではなく刺身と呼ばれます。

寿司職人の職種が米国にある場合、寿司職人として雇われるためには、mを準備する高度なスキルが必要になることがよくあります。 マキは、ブレンドされたフレーバーを好むことで知られるアメリカ人に人気の海藻巻きロールです。 最も好ましいマキは、一般的にカリフォルニアロールとフィラデルフィアロールであると考えられています。

寿司屋のシェフのスキルに加えて、フルサービスのレストランの寿司職人は、あらゆる種類の肉、狩猟肉、魚介類、鶏肉を準備するための知識と経験を持っている必要があります。 通常、彼女の専門知識には、マザーソース、ストック、スープの準備の成功が含まれると予想されます。 寿司職人の成功には、彼女自身のレシピまたは古典的なレシピのバリエーションを開発して実装できることが重要です。

模範的な料理の才能を必要とすることに加えて、寿司職人は、キッチンの人員を訓練し、監督し、管理するために頻繁に必要です。 彼女はまた、通常、品質および入手可能性に基づいて、生鮮および非生鮮食品を注文する必要があります。 これらの購入については、一般に予算のガイドラインに従うことが期待されています。

食品安全の取り扱いと保管のガイドラインに従うことは、この立場で優れているために不可欠です。 提供される食品の大部分は生でなくても新鮮であるため、提供される場合、正確な温度および正確に定義された環境での保管が不可欠です。 カウンター、グリル、まな板などの準備エリアは、通常、衛生が懸念される特定の領域です。

寿司職人の教育では、伝統的な料理学校の訓練と、寿司職人または上級シェフの見習いとしての仕事が必要になります。 寿司職人としての雇用を検討するために、ほとんどの日本食レストランは広範なトレーニングを必要とします。 また、一般的に、志願者が創造的な料理のプレゼンテーションと寿司飯の準備、高度なナイフ操作スキルの確かな経験を持っていることを期待しています。