¿Qué habilidades necesito como director de alimentos y bebidas?
Los deberes de un director de alimentos y bebidas son variadas, por lo que la persona que desempeña este papel debe estar bien redondeada y conocedora en todos los aspectos de la industria de la hospitalidad, con un enfoque en la comida y la bebida. Muchos hoteles, casinos y centros de convenciones contratan a un director de alimentos y bebidas para supervisar los numerosos detalles asociados con el proporcionar alimentos y bebidas de calidad para todos los huéspedes. El director también debe ser experto en liderazgo, supervisar los eventos especiales y mantener la calidad y la seguridad en el lugar de trabajo.
La planificación del menú a menudo es una tarea que cae ante el director de alimentos y bebidas de un restaurante o resort. La vasta experiencia del director con la compra de alimentos y la predicción de los costos se utilizan para determinar las selecciones apropiadas y los precios que acompañan se cobrarán a los clientes. Un director debe verse bien versado con todos los aspectos de la comida, desde el trabajo de preparación y la cocina hasta la porción. Además del costo de los ingredientes, la cantidad de mano de obra que está involucrada en hacer un plato es otro factor el Dir.El ector pesará al fijar el precio del plato para el menú. Los directores más calificados lograrán un equilibrio exitoso al proporcionar elementos de menú atractivos a un precio que generará ganancias.
La presentación de alimentos y bebidas también se encuentra bajo el alcance del director. La familiaridad con una variedad de platos y bebidas ayudará a un director a identificar cuándo se ejecuta un plato o una bebida correctamente, así como cuándo no. El Director es responsable de supervisar todos los aspectos de las experiencias de alimentos y bebidas de los huéspedes, desde la experiencia de pedidos y gastronomía hasta la calidad del servicio proporcionada por el Wailstaff. La capacidad de administrar varios proyectos a la vez, organizar equipos de trabajo y dar instrucciones claras también es crítica para un director.
Las habilidades de liderazgo son imprescindibles para un director de alimentos y bebidas. Un director también debe poseer las habilidades para implementar, identificar y mantener la seguridad y QUSEstándares Ality en el lugar de trabajo. Las cocinas y los comedores pueden ser lugares de trabajo potencialmente peligrosos, y un director debe poder hacer cumplir las reglas y pautas de seguridad entre el personal.
Los eventos especiales a menudo son supervisados por un director de alimentos y bebidas, que necesita poder organizar el evento y cumplir con las expectativas de los clientes. El director debe poder evaluar las necesidades de los clientes, incluida la determinación y coordinación de las comidas y bebidas que se servirán a los asistentes durante todo el evento. La creatividad es otro activo para un director de alimentos y bebidas que posee, ya que los toques creativos pueden hacer que los eventos sean más memorables y generar negocios repetidos para un lugar.