Jaké dovednosti potřebuji jako ředitel jídla a nápojů?
Povinnosti ředitele potravin a nápojů jsou rozmanité, takže osoba, která tuto roli plní tuto roli, musí být dobře zaoblená a znala ve všech aspektech pohostinství se zaměřením na jídlo a pití. Mnoho hotelů, kasin a kongresových center si najímá ředitele jídla a nápojů, aby dohlížel na řadu podrobností spojených s poskytováním kvalitního jídla a nápojů pro všechny hosty. Ředitel by měl být také kvalifikovaný ve vedení, dohlížet na zvláštní akce a udržovat kvalitu a bezpečnost na pracovišti. Rozsáhlé zkušenosti režiséra s nákupem potravin a předpovídání nákladů se používají k určení vhodných výběrů a doprovodných cen, které zákazníci budou účtováni. Režisér by měl být dobře obeznámen se všemi aspekty jídla, od přípravných prací a vaření po porci. Kromě nákladů na ingredience je množství práce, která se podílí na výrobě miskyEctor bude vážit při stanovení ceny jídla pro nabídku. Nejzkušenější režiséři dosáhnou úspěšného zůstatku poskytnutím atraktivních položek nabídky za cenu, která bude generovat zisky.
Prezentace potravin a nápojů také spadá do působnosti ředitele. Znalost různých jídel a nápojů pomůže režisérovi identifikovat, kdy se jídlo nebo nápoj provádí správně, a také kdy tomu tak není. Režisér je zodpovědný za dohled nad všemi aspekty zážitků z jídla a nápojů hostů, od objednávání a stolování po kvalitu služeb poskytované čekárně. Schopnost řídit několik projektů najednou, organizovat pracovní posádky a poskytovat jasné pokyny je také kritická pro režiséra.
Vedoucí dovednosti jsou nutností pro ředitele potravin a nápojů. Ředitel by měl také mít dovednosti pro implementaci, identifikaci a udržování bezpečnosti a queAlitní standardy na pracovišti. Kuchyně a jídelny mohou být potenciálně nebezpečná pracoviště a ředitel musí být schopen prosazovat bezpečnostní pravidla a pokyny mezi zaměstnanci.
Zvláštní akce často dohlíží ředitelem potravin a nápojů, který musí být schopen uspořádat akci a splnit očekávání zákazníků. Ředitel musí být schopen posoudit potřeby zákazníků, včetně určení a koordinace jídel a nápojů, které budou účastníkům během této akce doručeny. Kreativita je dalším přínosem pro ředitele potravin a nápojů, který má vlastnit, protože kreativní doteky mohou události zapamatovat a generovat opakované podnikání pro místo konání.