Hvilke færdigheder har jeg brug for som direktør for mad og drikke?
Direktøren for en mad- og drikkevaredirektør er forskellige, så den person, der udfylder denne rolle, skal være afrundede og kyndige i alle aspekter af gæstfrihedsindustrien med fokus på mad og drikke. Mange hoteller, kasinoer og konferencecentre ansætter en direktør for mad og drikke til at føre tilsyn med de mange detaljer, der er forbundet med at levere mad og drikkevarer af høj kvalitet til alle gæster. Direktøren bør også være dygtig i lederskab, føre tilsyn med særlige begivenheder og opretholde kvalitet og sikkerhed på arbejdspladsen.
Menuplanlægning er ofte en opgave, der falder til en restaurant eller resort's mad- og drikkevaredirektør. Direktørens enorme erfaring med at købe mad og forudsige omkostninger bruges til at bestemme passende valg og tilhørende priser, som kunderne vil blive opkrævet. En instruktør skal være velbevandret med alle aspekter af mad, fra prep arbejde og madlavning til servering. Ud over omkostningerne ved ingredienser er mængden af arbejdskraft, der er involveret i at fremstille en skål, en anden faktor til det dirensEctor vil veje, når der prissættes skålen for menuen. De mest dygtige direktører vil slå en vellykket balance ved at levere attraktive menupunkter til en pris, der vil generere overskud.
Mad- og drikkepræsentation falder også under instruktørens are. Fortrolighed med en række retter og drikkevarer vil hjælpe en instruktør med at identificere, hvornår en skål eller en drik udføres korrekt, såvel som når det ikke er det. Direktøren er ansvarlig for at føre tilsyn med alle aspekter af gæsternes mad- og drikkevareroplevelser, fra bestilling og spiseoplevelse til kvaliteten af den service, som Waitstaff leverer. Evnen til at styre flere projekter på én gang, organisere arbejdspersonale og give klare instruktioner er også kritisk for en instruktør.
Ledelsesevner er et must for en direktør for mad og drikke. En instruktør skal også besidde færdighederne til at implementere, identificere og opretholde sikkerhed og quAlity -standarder på arbejdspladsen. Køkken og spisestuer kan være potentielt farlige arbejdspladser, og en direktør skal være i stand til at håndhæve sikkerhedsregler og retningslinjer blandt personalet.
Specielle begivenheder overvåges ofte af en direktør for mad og drikke, der skal være i stand til at organisere begivenheden og imødekomme kundernes forventninger. Direktøren skal være i stand til at vurdere kundernes behov, herunder bestemmelse og koordinering af de måltider og drikkevarer, der vil blive serveret til deltagere under hele begivenheden. Kreativitet er et andet aktiv for en direktør for mad og drikke at besidde, da kreative berøringer kan gøre begivenheder mere mindeværdige og generere gentagne forretninger til et sted.