¿Cómo puedo medir la sensibilidad del gluten?
Las técnicas para medir la sensibilidad al gluten pueden incluir análisis de sangre, dietas de eliminación y biopsias intestinales. Un médico puede evaluar a un paciente con una sospecha de insensibilidad al gluten para determinar los pasos de diagnóstico más apropiados a seguir. Las personas con antecedentes familiares de sensibilidad al gluten pueden solicitar pruebas antes de desarrollar síntomas como anemia, diarrea, vómitos y erupciones cutáneas. Un especialista en alergias puede supervisar las pruebas para garantizar los resultados más confiables.
Una de las formas más simples de medir la sensibilidad del gluten es obtener una dieta de eliminación donde el gluten se saca de la dieta para ver si los síntomas mejoran. Si los síntomas del paciente mejoran, el gluten se puede agregar nuevamente, en etapas, para determinar cuándo vuelven a surgir los síntomas del paciente. Las personas con sensibilidades severas pueden experimentar una reacción de inmediato, mientras que las personas con sensibilidades pueden comer pequeñas cantidades de alimentos que contienen gluten, o pueden tolerar los alimentos con gluten como un ingrediente traza.
Otra opción son las pruebas de sangre para los anticuerpos de gluten. Si un médico ordena un análisis de sangre, el paciente debe comer gluten regularmente para que aparezcan los anticuerpos. Si el paciente ha estado en una dieta de eliminación, los anticuerpos serán naturalmente más bajos, ya que el cuerpo ya no se está provocando para producirlos. La prueba puede buscar varios anticuerpos y sus concentraciones para recopilar información sobre la sensibilidad al gluten.
Cuando las pruebas de anticuerpos muestran evidencia clara de sensibilidad al gluten, un médico puede solicitar una biopsia intestinal. En la biopsia, un patólogo toma una muestra de tejido del revestimiento del intestino para un patólogo. El patólogo buscará cambios en los tejidos asociados con la sensibilidad al gluten. Esto puede proporcionar información importante sobre la gravedad de la sensibilidad, junto con cuánto tiempo el paciente ha sido sensible al gluten. Las biopsias son una elección más invasiva ygeneralmente se dejan para el último en el proceso de evaluación y diagnóstico de pacientes con sospecha de sensibilidades alimentarias.
Un paciente con sensibilidad al gluten necesitará hacer cambios en la dieta para abordar el problema. Algunas personas eligen evitar el gluten por completo, mientras que otras pueden consumirlo con moderación. Un nutricionista puede brindar asistencia y asesoramiento para identificar alternativas a los alimentos que se sabe que contienen gluten y tendrá consejos para comer una dieta equilibrada. Las consultas nutricionales pueden ser útiles para las personas que necesitan abordar las preocupaciones como el bajo peso causado por la inflamación intestinal crónica, un problema potencial en personas con sensibilidad al gluten.