Comment mesurer la sensibilité au gluten?
Les techniques permettant de mesurer la sensibilité au gluten peuvent inclure des tests sanguins, des régimes d'élimination et des biopsies intestinales. Un médecin peut évaluer un patient chez qui on soupçonne une insensibilité au gluten afin de déterminer les étapes de diagnostic les plus appropriées. Les personnes ayant des antécédents familiaux de sensibilité au gluten peuvent demander un test avant de développer des symptômes tels que l'anémie, la diarrhée, les vomissements et les éruptions cutanées. Un allergologue peut superviser les tests pour garantir des résultats plus fiables.
L'un des moyens les plus simples de mesurer la sensibilité au gluten consiste à suivre un régime d'élimination dans lequel le gluten est retiré du régime pour voir si les symptômes s'améliorent. Si les symptômes du patient s'améliorent, du gluten peut être rajouté par étapes pour déterminer le moment où les symptômes du patient réapparaissent. Les personnes présentant une sensibilité sévère peuvent avoir une réaction immédiate, tandis que les personnes présentant une sensibilité faible peuvent être en mesure de manger de petites quantités d'aliments contenant du gluten ou peuvent tolérer un aliment contenant du gluten comme ingrédient en traces.
Une autre option est le test sanguin pour les anticorps anti-gluten. Si un médecin demande un test sanguin, le patient doit manger du gluten régulièrement pour que les anticorps apparaissent. Si le patient a suivi un régime d'élimination, les anticorps seront naturellement plus faibles, car l'organisme ne sera plus obligé de les produire. Le test peut rechercher plusieurs anticorps et leurs concentrations afin de collecter des informations sur la sensibilité au gluten.
Lorsque les tests d'anticorps montrent des signes évidents de sensibilité au gluten, le médecin peut demander une biopsie intestinale. Dans la biopsie, un échantillon de tissu de la muqueuse de l'intestin est prélevé pour examen par un pathologiste. Le pathologiste recherchera les modifications tissulaires associées à la sensibilité au gluten. Cela peut fournir des informations importantes sur la gravité de la sensibilité et sur la durée de sensibilité du patient au gluten. Les biopsies sont un choix plus invasif et sont généralement laissées pour la dernière fois dans le processus d'évaluation et de diagnostic des patients suspects de sensibilités alimentaires.
Un patient avec une sensibilité au gluten devra faire des changements diététiques pour résoudre le problème. Certaines personnes choisissent d'éviter complètement le gluten, alors que d'autres peuvent en consommer avec modération. Un nutritionniste peut vous aider et vous conseiller pour identifier des alternatives aux aliments contenant du gluten et vous donnera des conseils pour bien manger. Les consultations nutritionnelles peuvent être utiles pour les personnes qui ont besoin de prendre en compte des problèmes tels qu'un faible poids causé par une inflammation intestinale chronique, un problème potentiel chez les personnes sensibles au gluten.