Como posso medir a sensibilidade ao glúten?
Técnicas para medir a sensibilidade ao glúten podem incluir exames de sangue, dietas de eliminação e biópsias intestinais. Um médico pode avaliar um paciente com suspeita de insensibilidade ao glúten para determinar as etapas de diagnóstico mais apropriadas a serem seguidas. Pessoas com histórico familiar de sensibilidade ao glúten podem solicitar exames antes de desenvolverem sintomas como anemia, diarréia, vômito e erupções cutâneas. Um especialista em alergia pode supervisionar o teste para garantir os resultados mais confiáveis.
Uma das maneiras mais simples de medir a sensibilidade ao glúten é fazer uma dieta de eliminação em que o glúten é retirado da dieta para verificar se os sintomas melhoram. Se os sintomas do paciente melhorarem, o glúten pode ser adicionado novamente, em estágios, para determinar quando os sintomas do paciente reaparecem novamente. Pessoas com sensibilidades severas podem experimentar uma reação imediatamente, enquanto pessoas com sensibilidades leves podem comer pequenas quantidades de alimentos que contêm glúten ou podem tolerar alimentos com glúten como ingrediente traço.
Outra opção é o exame de sangue para anticorpos contra glúten. Se um médico solicitar um exame de sangue, o paciente precisará ingerir glúten regularmente para que os anticorpos apareçam. Se o paciente estiver em uma dieta de eliminação, os anticorpos serão naturalmente mais baixos, pois o corpo não será mais acionado para produzi-los. O teste pode procurar vários anticorpos e suas concentrações para coletar informações sobre a sensibilidade ao glúten.
Quando o teste de anticorpos mostra evidências claras de sensibilidade ao glúten, um médico pode solicitar uma biópsia intestinal. Na biópsia, uma amostra de tecido do revestimento do intestino é coletada para exame por um patologista. O patologista procurará alterações nos tecidos associadas à sensibilidade ao glúten. Isso pode fornecer informações importantes sobre a gravidade da sensibilidade, além de quanto tempo o paciente é sensível ao glúten. As biópsias são uma escolha mais invasiva e geralmente são deixadas para o final no processo de avaliação e diagnóstico de pacientes com suspeita de sensibilidade alimentar.
Um paciente com sensibilidade ao glúten precisará fazer alterações na dieta para resolver o problema. Algumas pessoas optam por evitar o glúten por completo, enquanto outras podem consumi-lo com moderação. Um nutricionista pode fornecer assistência e aconselhamento na identificação de alternativas aos alimentos que contêm glúten e terá dicas sobre como manter uma dieta equilibrada. As consultas nutricionais podem ser úteis para pessoas que precisam lidar com preocupações como baixo peso causado por inflamação intestinal crônica, um problema potencial em pessoas com sensibilidade ao glúten.