Come posso misurare la sensibilità al glutine?
Le tecniche per misurare la sensibilità al glutine possono includere esami del sangue, diete per l'eliminazione e biopsie intestinali. Un medico può valutare un paziente con sospetta insensibilità al glutine per determinare le misure diagnostiche più appropriate da adottare. Le persone con una storia familiare di sensibilità al glutine possono richiedere test prima di sviluppare sintomi come anemia, diarrea, vomito ed eruzioni cutanee. Uno specialista in allergie può supervisionare i test per garantire i risultati più affidabili.
Uno dei modi più semplici per misurare la sensibilità al glutine è seguire una dieta di eliminazione in cui il glutine viene eliminato dalla dieta per vedere se i sintomi migliorano. Se i sintomi del paziente migliorano, il glutine può essere aggiunto nuovamente, in più fasi, per determinare quando i sintomi del paziente si ripresentano. Le persone con sensibilità gravi possono manifestare immediatamente una reazione, mentre le persone con sensibilità lieve possono essere in grado di mangiare piccole quantità di alimenti contenenti glutine o tollerare alimenti con glutine come ingrediente in traccia.
Un'altra opzione è l'analisi del sangue per gli anticorpi del glutine. Se un medico ordina un esame del sangue, il paziente deve mangiare regolarmente il glutine perché gli anticorpi si presentino. Se il paziente ha seguito una dieta di eliminazione, gli anticorpi saranno naturalmente più bassi, poiché il corpo non viene più attivato per produrli. Il test può cercare diversi anticorpi e le loro concentrazioni per raccogliere informazioni sulla sensibilità al glutine.
Quando i test sugli anticorpi mostrano evidenti prove della sensibilità al glutine, un medico può richiedere una biopsia intestinale. Nella biopsia, un patologo preleva un campione di tessuto dal rivestimento dell'intestino. Il patologo cercherà i cambiamenti dei tessuti associati alla sensibilità al glutine. Questo può fornire informazioni importanti sulla gravità della sensibilità, insieme a quanto tempo il paziente è stato sensibile al glutine. Le biopsie sono una scelta più invasiva e di solito vengono lasciate per ultime nel processo di valutazione e diagnosi dei pazienti con sospetta sensibilità alimentare.
Un paziente con sensibilità al glutine dovrà apportare modifiche dietetiche per affrontare il problema. Alcune persone scelgono di evitare del tutto il glutine, mentre altri possono consumarlo con moderazione. Un nutrizionista può fornire assistenza e consulenza per identificare le alternative agli alimenti noti per contenere glutine e avrà consigli su come seguire una dieta equilibrata. Le consultazioni nutrizionali possono essere utili per le persone che devono affrontare problemi come il peso ridotto causato dall'infiammazione intestinale cronica, un potenziale problema nelle persone con sensibilità al glutine.