¿Cómo evito la intoxicación alimentaria del sushi?
La creciente popularidad del sushi ha causado cierta preocupación con sus beneficios para la salud. Como cualquier otro alimento, existe el riesgo de recibir intoxicación alimentaria de sushi si los ingredientes son viejos, no refrigerados o no manejados de acuerdo con las regulaciones de alimentos y seguridad. Siempre asegúrese de consumir sushi de una fuente confiable y cuanto más ocupada sea la tienda, más probable es que la comida esté fresca.
Para evitar la intoxicación alimentaria de sushi, es vital que el área de preparación y el equipo utilizado sea limpio, particularmente porque el proceso implica el manejo de alimentos crudos. En las barras de sushi, cualquier gabinete de exhibición debe tener puertas para proteger los alimentos de la contaminación y garantizar que se mantenga la temperatura correcta. Una forma popular de comer sushi implica recoger placas de un sistema transportador en cuyo caso se deben cubrir todas las placas.
La mayor causa de intoxicación alimentaria del sushi proviene de que el pescado crudo es el ingrediente principal. La anisakiasis es el nombre de una condición causada porLa ingestión de larvas de gusanos redondos o nematodos que a veces están presentes en peces crudos. Las personas se infectan cuando comen pescado crudo o poco cocido que fueron anfitriones del gusano redondo. Las larvas de anisakid penetran en la mucosa gástrica e intestinal, lo que causa síntomas agudos de intoxicación alimentaria, como dolor abdominal severo, náuseas y vómitos.
La única forma de prevenir la ingestión accidental de las larvas de anisakid es comer pescado que ha sido cocinado o congelado a temperaturas recomendadas que matan las larvas. Se debe tener cuidado al ordenar sushi en cualquier restaurante que no use pescado que se haya congelado primero. La incidencia de intoxicación alimentaria de sushi es mayor en áreas donde el pescado crudo se come con más frecuencia, como Japón y los Países Bajos.
Muchos de los peces, particularmente el atún y el salmón, se ha encontrado que la creación de sushi contiene niveles de contaminantes como Mercury significativamente más alto que los límites recomendados. Sin embargo, esto solo es cierto para los peces capturados por la costa, y normalmente no se aplica a los peces cultivados. Una conciencia de dónde proviene el pez es importante por esta razón.
Otro ingrediente en el sushi es arroz acidificado. La acidificación del arroz a un nivel recomendado con vinagre de arroz ayuda en la prevención del crecimiento de bacterias patógenas. Sin embargo, hay casos en los que el arroz no se ha acidificado a un nivel apropiado y, si se mantiene a temperatura ambiente durante más de unas pocas horas, esto también podría provocar problemas como la intoxicación alimentaria.
Para prevenir la intoxicación alimentaria de sushi, el conocimiento del proceso de su fabricación y la fuente de los ingredientes utilizados es vital. Los restaurantes y los bares de sushi deben estar limpios hasta el punto de esterilidad debido al hecho de que los alimentos crudos deben manejarse correctamente de acuerdo con las regulaciones de seguridad alimentaria. Cualquiera que prepare sushi en casa también debe ser consciente de la necesidad de seguir a St.Directrices RICT.