寿司による食中毒を避けるにはどうすればよいですか？

寿司の人気の高まりは、その健康上の利点に関する懸念を引き起こしています。 他の食品と同様に、材料が古く、冷蔵されていないか、食品および安全規制に従って取り扱われていない場合、寿司から食中毒を起こすリスクがあります。 信頼できるソースから寿司を食べることと、お店が忙しいほど、食べ物が新鮮である可能性が常に高いことを確認してください。

寿司の食中毒を防ぐためには、特に生の食品の処理が必要なため、使用する調理エリアと機器が清潔であることが重要です。 寿司バーでは、食品を汚染から保護し、正しい温度を維持するために、ディスプレイキャビネットにドアが必要です。 寿司を食べる一般的な方法は、コンベヤーシステムからプレートを取り上げることです。この場合、すべてのプレートを覆う必要があります。

寿司による食中毒の最大の原因は、生の魚が主な成分であるという事実から来ています。 アニサキス症は、生の魚に時々存在する回虫または線虫の幼虫の摂取によって引き起こされる状態の名前です。 人々は回虫の宿主である生または調理不足の魚を食べると感染します。 アニサキスの幼虫は胃と腸の粘膜に浸透し、激しい腹痛、吐き気、嘔吐などの食中毒の急性症状を引き起こします。

アニサキス幼虫の偶発的な摂取を防ぐ唯一の方法は、幼虫を殺す推奨温度で調理または冷凍された魚を食べることです。 最初に冷凍した魚を使用しないレストランで寿司を注文するときは注意が必要です。 寿司による食中毒の発生率は、日本やオランダなど、生の魚をより頻繁に食べる地域で高くなっています。

寿司の製造に使用される魚、特にマグロやサケの多くは、水銀などの汚染物質のレベルが推奨限度よりも大幅に高いことがわかっています。 ただし、これは沿岸で漁獲された魚にのみ当てはまり、通常、養殖魚には適用されません。 この理由から、魚がどこから来たかを知ることが重要です。

寿司のもう1つの成分は、酸性化された米です。 米酢を使用した米の推奨レベルへの酸性化は、病原菌の増殖の防止に役立ちます。 ただし、米が適切なレベルに酸性化されていない場合があり、室温で数時間以上保管すると、食中毒などの問題につながる可能性があります。

寿司の食中毒を防ぐためには、その製造プロセスと使用する原料の供給源に関する知識が不可欠です。 生の食品は食品安全規制に従って正しく処理する必要があるため、レストランや寿司バーは無菌状態まで清潔でなければなりません。 自宅で寿司を準備する人は誰でも、厳格なガイドラインに従う必要があることを知っている必要があります。