Como evito a intoxicação alimentar de sushi?

A crescente popularidade do sushi causou alguma preocupação com seus benefícios à saúde. Como qualquer outro alimento, existe o risco de obter intoxicação alimentar de sushi se os ingredientes forem velhos, não refrigerados ou não tratados de acordo com os regulamentos de alimentos e segurança. Sempre certifique -se de consumir sushi de uma fonte confiável e mais movimentada a loja, maior a probabilidade de a comida ser fresca. Nas barras de sushi, qualquer gabinete de exibição deve ter portas para proteger os alimentos da contaminação e garantir que a temperatura correta seja mantida. Uma maneira popular de comer sushi envolve capturar placas de um sistema de transportadores, caso em que todas as placas devem ser cobertas.

A maior causa de intoxicação alimentar de Sushi vem do fato de que o peixe cru é o principal ingrediente. Anisaquíase é o nome de uma condição causada porA ingestão de larvas de lombadas redondas ou nematóides que às vezes estão presentes em peixes crus. As pessoas ficam infectadas quando comem peixes crus ou mal cozidos que eram hospedeiros à lombada. As larvas anisakídeos penetram na mucosa gástrica e intestinal, que causa sintomas agudos de intoxicação alimentar, como dor abdominal intensa, náusea e vômito.

A única maneira de impedir a ingestão acidental das larvas anisakid é comer peixes que foram cozidos ou congelados a temperaturas recomendadas que mata as larvas. Deve -se tomar cuidado ao pedir sushi em qualquer restaurante que não use peixes que foram congelados primeiro. A incidência de intoxicação alimentar de Sushi é maior em áreas onde peixes crus são consumidos com mais frequência, como o Japão e a Holanda.

Muitos dos peixes, particularmente atum e salmão, usados ​​na criação de sushi, que contêm níveis de poluentes como Mercury significativamente maior que os limites recomendados. No entanto, isso só se aplica aos peixes capturados costurando, e normalmente não se aplica a peixes de criação. Uma consciência de onde o peixe vem é importante por esse motivo.

Outro ingrediente no sushi é o arroz acidificado. A acidificação do arroz a um nível recomendado usando vinagre de arroz ajuda na prevenção do crescimento de bactérias patogênicas. No entanto, há casos em que o arroz não foi acidificado para um nível apropriado e, se mantido à temperatura ambiente por mais de algumas horas, isso também pode levar a problemas como intoxicação alimentar.

Para impedir que o intoxicação alimentar de sushi, é vital o conhecimento do processo de sua fabricação e a fonte dos ingredientes utilizados. Restaurantes e bares de sushi devem estar limpos a ponto de esterilidade, devido ao fato de que os alimentos crus precisam ser tratados corretamente de acordo com os regulamentos de segurança alimentar. Qualquer pessoa que prepare o sushi em casa também deve estar ciente da necessidade de seguir o STDiretrizes do Rict.