Wie vermeide ich eine Lebensmittelvergiftung von Sushi?
Die wachsende Beliebtheit von Sushi hat einige Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Vorteile ausgelöst. Wie bei jedem anderen Lebensmittel besteht die Gefahr, dass Lebensmittelvergiftungen von Sushi erhalten werden, wenn die Zutaten alt, nicht gekühlt oder nicht gemäß den Vorschriften für Lebensmittel und Sicherheitsvorschriften behandelt werden. Stellen Sie immer sicher, dass Sie Sushi aus einer vertrauenswürdigen Quelle und je geschäftiger der Laden konsumieren, desto wahrscheinlicher ist das Essen frisch. In Sushi -Balken muss jeder Displayschrank Türen haben, um die Lebensmittel vor Kontamination zu schützen und sicherzustellen, dass die richtige Temperatur aufrechterhalten wird. Eine beliebte Art, Sushi zu essen, besteht darin, Teller aus einem Fördersystem aufzunehmen. In diesem Fall sollten alle Platten abgedeckt werden.
Die größte Ursache für die Lebensmittelvergiftung von Sushi stammt aus der Tatsache, dass roher Fisch die Hauptzutat ist. Anisakiasis ist der Name eines Zustands, der durch verursacht wirdDie Einnahme von Larven von Rundwürmern oder Nematoden, die manchmal in rohen Fisch vorhanden sind. Die Menschen infizieren, wenn sie rohe oder abkochte Fische essen, die im Rundwürmer beherbergt wurden. Die Anisakid -Larven durchdringen in die Magen- und Darmschleimhaut, die akute Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie schweren Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen verursachen.
Die einzige Möglichkeit, die zufällige Einnahme der Anisakid -Larven zu verhindern, besteht darin, Fische zu essen, die bei empfohlenen Temperaturen gekocht oder eingefroren wurden, die die Larven abtöten. Bei der Bestellung von Sushi in einem Restaurant, in dem keine Fische verwendet wurden, sollte Sushi bestellt werden. Die Inzidenz von Lebensmittelvergiftungen aus Sushi ist in Gebieten, in denen roher Fisch häufiger gegessen wird, wie Japan und die Niederlande.
Viele der Fische, insbesondere Thunfisch und Lachs, die bei der Herstellung von Sushi verwendet werdeny signifikant höher als die empfohlenen Grenzen. Dies gilt jedoch nur für fische, die an der Küste gefangen werden und gilt normalerweise nicht für Zuchtfische. Ein Bewusstsein dafür, woher der Fisch kommt, ist aus diesem Grund wichtig.
Ein weiterer Zutat in Sushi ist gesättigter Reis. Die Ansäuerung von Reis an einem empfohlenen Niveau unter Verwendung von Reisessig hilft bei der Vorbeugung des Wachstums von pathogenen Bakterien. Es gibt jedoch Fälle, in denen der Reis nicht auf ein angemessenes Niveau angesäuert wurde und dies, wenn sie länger als einige Stunden bei Raumtemperatur gehalten wird, auch zu Problemen wie Lebensmittelvergiftungen führen kann.
Um die Lebensmittelvergiftung von Sushi zu verhindern, ist das Kenntnis des Prozesses seiner Herstellung und der Quelle der verwendeten Zutaten von entscheidender Bedeutung. Restaurants und Sushi -Bars sollten bis zur Sterilität sauber sein, da die Rohkost gemäß den Vorschriften für Lebensmittelsicherheit korrekt behandelt werden müssen. Jeder, der Sushi zu Hause vorbereitet, sollte sich auch der Notwendigkeit bewusst sein, ST zu folgenRICT -Richtlinien.