Jak uniknąć zatrucia pokarmowego z sushi?

Rosnąca popularność sushi spowodowała pewne obawy dotyczące jego korzyści zdrowotnych. Jak każde inne jedzenie, istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego z sushi, jeśli składniki są stare, nie są schłodzone lub nie są obsługiwane zgodnie z przepisami dotyczącymi żywności i bezpieczeństwa. Zawsze upewnij się, że spożywasz sushi z zaufanego źródła, a im bardziej prawdopodobne jest, że jedzenie jest świeże.

Aby uniknąć zatrucia pokarmowego z sushi, ważne jest, aby obszar przygotowawczy i używany sprzęt jest czysty, szczególnie ponieważ proces obejmuje obsługę surowej żywności. W barach sushi każda szafka wystawowa musi mieć drzwi, aby chronić pokarm przed zanieczyszczeniem i zapewnić utrzymanie prawidłowej temperatury. Popularny sposób jedzenia sushi polega na zbieraniu płyt z systemu przenośnika, w którym to przypadku należy objąć wszystkie płyty.

Największa przyczyna zatrucia pokarmowego z sushi pochodzi z faktu, że głównym składnikiem jest surowa ryba. Anisakiasis to nazwa stanu spowodowanego przezSpożycie larw z glisty lub nicieni, które czasami występują u surowych ryb. Ludzie zarażają się, gdy jedzą surowe lub niedogotowane ryby, które były gospodarzem dold. Larwy anisakid przenikają błonę śluzową żołądka i jelit, co powoduje ostre objawy zatrucia pokarmowego, takie jak ciężki ból brzucha, nudności i wymioty.

Jedynym sposobem na zapobieganie przypadkowym spożyciu larw anisakidów jest jedzenie ryb, które zostały ugotowane lub zamrożone w zalecanych temperaturach, które zabijają larwy. Należy zachować ostrożność przy zamawianiu sushi w każdej restauracji, która nie używa najpierw ryb, które zostały zamrożone. Częstość występowania zatrucia pokarmowego z sushi jest wyższa na obszarach, w których surowe ryby są spożywane częściej, takie jak Japonia i Holandia.

Stwierdzono, że wiele ryb, zwłaszcza tuńczyka i łososia, stosowanych w tworzeniu sushi.y znacznie wyższe niż zalecane limity. Dotyczy to jednak tylko ryb złapanych na przybrzeżnie i zwykle nie dotyczy ryb hodowlanych. Z tego powodu ważna jest świadomość, skąd pochodzi ryba.

Kolejnym składnikiem sushi jest zakwaszony ryż. Zakwaszenie ryżu do zalecanego poziomu przy użyciu octu ryżowego pomaga w zapobieganiu wzrostowi bakterii patogennych. Są jednak przypadki, w których ryż nie został zakwaszony do odpowiedniego poziomu, a jeśli utrzymywał się w temperaturze pokojowej przez dłuższy niż kilka godzin, może to również prowadzić do problemów takich jak zatrucie pokarmowe.

Aby zapobiec zatruciu pokarmowym z sushi, niezbędna jest znajomość procesu jego produkcji i źródła stosowanych składników. Restauracje i bary sushi powinny być czyste do tego stopnia sterylność ze względu na fakt, że surowa żywność należy poradzić sobie prawidłowo zgodnie z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. Każdy, kto przygotowuje sushi w domu, powinien również zdawać sobie sprawę z potrzeby podążania za św.Wytyczne RICT.