¿Cuáles son los peligros del aceite parcialmente hidrogenado?
El aceite parcialmente hidrogenado ahora a menudo se conoce por el nombre más común de las grasas trans. El aceite sufre un proceso en el que se le agrega hidrógeno, lo que crea solidificación a una cierta cantidad. Esto lo hace deseable como un sustituto de cosas como la mantequilla, que son más caras y tienden a rancio en los alimentos envasados. Durante mucho tiempo, era común encontrar alimentos repletos de grasas trans porque los consumidores parecían preferirlos. Esto está cambiando rápidamente, debido a los riesgos para la salud que plantean, y muchos fabricantes de alimentos a gran escala se apresuran a reemplazar las grasas trans con otros ingredientes.
Hay indudablemente un peligro para consumir aceite parcialmente hidrogenado de cualquier tipo. Se ha demostrado que eleva en gran medida los riesgos para algunas formas de enfermedad cardiovascular. Las grasas trans del aceite parcialmente hidrogenado aumentan el colesterol "malo" o las lipoproteínas de baja densidad. Esto sería bastante malo, pero también hay evidencia de que las grasas trans bajan el colesterol "bueno" o la alta densidad LIPoproteínas. Los aumentos de esta naturaleza pueden causar la acumulación de placa (aterosclerosis) en las arterias, lo que a su vez puede elevar el riesgo de accidente cerebrovascular.
Otro de los peligros del aceite parcialmente hidrogenado es que corresponde a mayores posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2. Esta condición puede dañar los riñones, los ojos y el corazón. Hay algunos tratamientos que pueden retrasar el daño, pero hay que preguntarse por qué las personas lo arriesgarían cuando saben qué evitar, aunque ciertamente hay otras cosas que también elevan el riesgo de esta enfermedad.
.Debe entenderse que hay una gran distinción entre grasas buenas y malas. Aunque el aceite parcialmente hidrogenado ahora se considera uno de los productos más peligrosos para consumir, eso no significa que todas las grasas sean malas. Las buenas grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas en realidad pueden conferir salud cuando se usan en cantidades razonables. A veces la genteSin embargo, debe ser observador sobre las etiquetas de lectura y asegúrese de que cualquier aceite no tenga la palabra "hidrogenada" asociada con ella.
Curiosamente, también hay una diferencia en las grasas trans. La mantequilla, por ejemplo, contiene algunas grasas trans, pero no se ha demostrado que creen los mismos riesgos que el aceite parcialmente hidrogenado. Se cree que el proceso de hidrogenación es particularmente dañino y que la mayoría de las personas serían mejor comer una grasa saturada simple como la mantequilla que si consumieran cosas como la margarina hechas de aceite hidrogenado. Por supuesto, es más sensato cumplir con las grasas monoinsaturadas principalmente.