部分硬化油の危険性は何ですか？

現在、部分硬化油はより一般的なトランス脂肪の名前で知られています。 オイルには水素が添加されるプロセスが行われ、一定量の固化が生じます。 これは、より高価で、包装された食品で酸敗する傾向があるバターのようなものの代替品としてそれを望ましいものにします。 長い間、消費者がトランス脂肪を好むように思われたため、トランス脂肪でいっぱいの食べ物を見つけるのが一般的でした。 これは、彼らがもたらす健康上のリスクのために急速に変化しており、多くの大規模食品メーカーは、トランス脂肪を他の成分に置き換えるために急いでいます。

あらゆる種類の部分的に水素化されたオイルを消費することは、間違いなく危険です。 ある種の心血管疾患のリスクを大幅に高めることが示されています。 部分的に硬化した油からのトランス脂肪は、「悪い」コレステロールまたは低密度リポタンパク質を発生させます。 これは十分に悪いでしょうが、トランス脂肪が「良い」コレステロールまたは高密度リポタンパク質を低下させるという証拠もあります。 この性質の増加は、動脈のプラークの蓄積（アテローム性動脈硬化症）を引き起こす可能性があり、これが脳卒中のリスクを高める可能性があります。

部分的に水素化された油のもう1つの危険性は、2型糖尿病を発症する可能性が高くなることです。 この状態は、腎臓、目、および心臓に損傷を与える可能性があります。 損傷を遅らせるかもしれないいくつかの治療法がありますが、この病気のリスクを高める他の事柄も確かにありますが、避けるべきことを知っているときになぜ人々がそれを危険にさらすのかを尋ねる必要があります。

良い脂肪と悪い脂肪には大きな違いがあることを理解する必要があります。 現在、部分的に水素化された油は消費する最も危険な製品の1つと考えられていますが、それはすべての脂肪が悪いことを意味するものではありません。 優れた多価不飽和または一価不飽和脂肪は、実際に適度な量で使用すると健康に影響します。 時々、人々はラベルを読むことに注意を払わなければならず、どのオイルにも「水素化」という言葉が関連付けられていないことを確認する必要があります。

興味深いことに、トランス脂肪にも違いがあります。 たとえば、バターにはいくつかのトランス脂肪が含まれていますが、これらは部分硬化油と同じリスクを引き起こすことは示されていません。 水素化プロセスは特に有害であり、ほとんどの人は、硬化油から作られたマーガリンのようなものを消費する場合よりも、バターのような単純な飽和脂肪を食べるほうが良いと考えられています。 もちろん、主に一価不飽和脂肪を食べることにこだわる方が賢明です。