Jaká jsou nebezpečí částečně hydrogenovaného oleje?

Částečně hydrogenovaný olej je nyní často znám pod běžnějším názvem trans-tuků. Olej se podrobuje procesu, při kterém se k němu přidává vodík, což vytváří ztuhnutí do určitého množství. To je žádoucí jako náhrada za věci, jako je máslo, které jsou dražší a mají sklon žluknout v balených potravinách. Po dlouhou dobu bylo běžné hledat potraviny plné tuků, protože se zdálo, že je spotřebitelé preferují. To se rychle mění v důsledku zdravotních rizik, která představují, a mnoho velkých výrobců potravin spěchá, aby nahradilo transmastné oleje jinými přísadami.

Při konzumaci částečně hydrogenovaného oleje jakéhokoli druhu existuje nepochybně nebezpečí. Bylo prokázáno, že značně zvyšuje riziko některých forem kardiovaskulárních chorob. Trans-tuky z částečně hydrogenovaného oleje zvyšují „špatný“ cholesterol nebo lipoproteiny o nízké hustotě. To by bylo dost špatné, ale existují také důkazy, že trans-tuky snižují „dobrý“ cholesterol nebo lipoproteiny o vysoké hustotě. Zvýšení této povahy může způsobit nahromadění plaků (ateroskleróza) v tepnách, což může zase zvýšit riziko mrtvice.

Další z nebezpečí částečně hydrogenovaného oleje je to, že odpovídá větším šancím na rozvoj diabetu 2. typu. Tento stav může poškodit ledviny, oči a srdce. Existuje několik způsobů léčby, které mohou oddálit poškození, ale je třeba se ptát, proč by to lidé mohli riskovat, když vědí, čemu se vyvarovat, i když určitě existují i ​​další věci, které také zvyšují riziko této choroby.

Je třeba pochopit, že existuje velký rozdíl mezi dobrými a špatnými tuky. Přestože je částečně hydrogenovaný olej považován za jeden z nejnebezpečnějších produktů ke konzumaci, neznamená to, že všechny tuky jsou špatné. Dobré polynenasycené nebo mononenasycené tuky mohou ve skutečnosti poskytnout zdraví, jsou-li použity v rozumném množství. Někdy však musí být lidé při čtení štítků na pozoru a být si jisti, že s ropou není spojeno slovo „hydrogenovaný“.

Zajímavé je, že existuje také rozdíl v tucích. Například máslo obsahuje některé trans-tuky, ale nebylo prokázáno, že by vytvářely stejná rizika jako částečně hydrogenovaný olej. Předpokládá se, že hydrogenační proces je obzvláště škodlivý a že většina lidí by lépe jedla jednoduchý nasycený tuk jako máslo, než kdyby byla konzumovala věci, jako je margarín vyrobený z hydrogenovaného oleje. Samozřejmě je rozumnější držet se jídla především mononenasycených tuků.