Vilka är farorna med delvis hydrerad olja?
Delvis hydrerad olja är nu ofta känd med det vanligaste namnet på transfetter. Oljan genomgår en process där väte tillsätts till den, vilket skapar stelnande till en viss mängd. Detta gör det önskvärt som en ersättning för saker som smör, som är dyrare och har en tendens att bli harsk i förpackade livsmedel. Under lång tid var det vanligt att hitta livsmedel som var fulla av transfetter eftersom konsumenterna tycktes föredra dem. Detta förändras snabbt på grund av de hälsorisker de utgör, och många stora livsmedelstillverkare skyndar sig på att ersätta transfetter med andra ingredienser.
Det finns onekligen en fara i att konsumera delvis hydrerad olja av något slag. Det har visat sig öka riskerna för vissa former av hjärt-kärlsjukdomar. Transfetter från delvis hydrerad olja höjer "dåligt" kolesterol eller lipoproteiner med låg densitet. Detta skulle vara tillräckligt dåligt, men det finns också bevis för att transfetter sänker "bra" kolesterol eller lipoproteiner med hög densitet. Ökningar av denna art kan orsaka plackuppbyggnad (åderförkalkning) i artärerna, vilket i sin tur kan öka risken för stroke.
En annan av farorna med delvis hydrerad olja är att den motsvarar större chanser att utveckla typ 2-diabetes. Detta tillstånd kan skada njurarna, ögonen och hjärtat. Det finns några behandlingar som kan försena skador, men det måste frågas varför människor riskerar det när de vet vad de ska undvika, även om det verkligen finns andra saker som höjer risken för denna sjukdom också.
Det måste förstås att det finns en enorm skillnad mellan bra och dåliga fetter. Även om delvis hydrerad olja nu anses vara en av de farligaste produkterna att konsumera, betyder det inte att alla fetter är dåliga. Bra fleromättade eller enomättade fetter kan faktiskt ge hälsa när de används i rimliga mängder. Ibland måste människor dock vara uppmärksamma på att läsa etiketter och vara säkra på att olja inte har ordet "hydrerat" i samband med det.
Intressant nog är det också skillnad i transfetter. Smör innehåller till exempel vissa transfetter, men dessa har inte visat sig skapa samma risker som delvis hydrerad olja. Man tror att hydreringsprocessen är särskilt skadlig och att de flesta skulle vara bättre på att äta ett enkelt mättat fett som smör än de skulle vara om de konsumerade saker som margarin tillverkad av hydrerad olja. Naturligtvis är det mer förnuftigt att hålla sig till att äta främst enomättade fetter.