¿Qué problemas de salud están asociados con la margarina?
Como con cualquier alimento que sea esencialmente grasa pura, todavía hay problemas de salud asociados con la margarina, especialmente si se come en grandes cantidades. Uno de los mayores problemas potenciales es el mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Muchos tipos contienen altos niveles de grasas saturadas y grasas trans peligrosas, que se sabe que reducen los niveles de colesterol beneficioso de alta densidad (HDL) y aumentan los niveles del tipo dañino conocido como lipoproteína de baja densidad (LDL).
Una vez que la mantequilla se asoció con los riesgos para la salud, como las enfermedades cardíacas debido a sus altos niveles de grasas saturadas y colesterol, muchas personas buscaban una alternativa. A menudo, las personas cambiaban a la margarina, que a menudo no tiene colesterol y al menos niveles más bajos de grasa saturada que la mantequilla y con frecuencia menos calorías. La razón por la que no hay colesterol es porque la margarina está hecha de grasa vegetal solidificada en lugar de fuentes de animales. A medida que pasaba el tiempo, los profesionales de la salud comenzaron a notar HealtH los problemas como el mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas para las personas que consumieron margarina también.
Los investigadores han encontrado que el riesgo de enfermedad cardíaca asociada con la margarina se debe a la presencia de ácidos grasos trans, también conocidos como grasas trans. Estas sustancias se forman en el proceso de solidificar el aceite vegetal y se han relacionado con varios problemas de salud. Los palos sólidos tienen niveles mucho más altos de grasas trans que los diferenciales más suaves. Se ha demostrado que las grasas trans tienen un efecto adverso en los niveles de colesterol, un importante indicador de enfermedad cardíaca, a pesar de que la margarina en realidad no contiene colesterol. Las grasas trans disminuyen los niveles de colesterol HDL bueno y aumentan la cantidad de colesterol LDL dañino que se encuentra en el cuerpo.
Otro factor que contribuye al riesgo de enfermedad cardíaca asociada con la margarina es la cantidad de grasas saturadas que se encuentra en muchas marcas. A pesar de que hayes menos grasa saturada que la mantequilla, los altos niveles pueden estar presentes en algunos productos de margarina. Las cantidades de estas sustancias poco saludables pueden variar ampliamente dependiendo del fabricante. Como regla general, es una buena idea que los consumidores busquen productos con bajos niveles de grasas saturadas y recuerden usarlos con moderación.
Muchos fabricantes han eliminado la mayor cantidad de grasas trans posibles de sus productos, y muchos tipos de margarina ahora también se realizan con grasas insaturadas como el aceite de oliva o canola. Los productos con grasas saturadas reducidas y sin grasas trans son menos dañinos que otros, pero aún deben consumirse con moderación. Es probable que consumir grandes cantidades de cualquier alimento graso aumente las posibilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, pero limitar el consumo a pequeñas cantidades de grasas insaturadas reduce este riesgo.