Jaké zdravotní problémy jsou spojeny s margarínem?

Stejně jako u jakéhokoli jídla, které je v podstatě čistým tukem, s margarinem stále existují zdravotní problémy, zejména pokud se konzumuje ve velkém množství. Jedním z největších potenciálních problémů je zvýšené riziko srdečních chorob. Mnoho druhů obsahuje vysoké hladiny nasycených tuků a nebezpečných trans-tuků, o kterých je známo, že snižují hladiny prospěšného cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) a zvyšují hladiny škodlivého typu známého jako lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL).

Jakmile se máslo spojilo se zdravotními riziky, jako jsou srdeční choroby, kvůli vysoké hladině nasycených tuků a cholesterolu, mnoho lidí hledalo alternativu. Jednotlivci často přešli na margarín, který často nemá žádný cholesterol a alespoň nižší hladiny nasycených tuků než máslo a často méně kalorií. Důvod, proč neexistuje žádný cholesterol, je ten, že margarín je místo živočišných zdrojů vyroben z tuhého rostlinného tuku. Postupem času začali odborníci ve zdravotnictví zaznamenávat zdravotní problémy, jako je zvýšené riziko vzniku srdečních chorob u jedinců, kteří také konzumovali margarín.

Vědci zjistili, že riziko srdečních chorob spojených s margarinem je způsobeno přítomností trans mastných kyselin, také známých jako trans-tuky. Tyto látky se vytvářejí procesem tuhnutí rostlinného oleje a byly spojeny s několika zdravotními problémy. Pevné tyčinky mají mnohem vyšší obsah tuků než měkčí pomazánky. Ukázalo se, že trans-tuky mají nepříznivý účinek na hladinu cholesterolu, což je hlavní ukazatel srdečních chorob, přestože margarin ve skutečnosti cholesterol neobsahuje. Trans-tuky snižují hladinu dobrého HDL cholesterolu a zvyšují množství škodlivého LDL cholesterolu v těle.

Dalším faktorem, který přispívá k riziku srdečních chorob spojených s margarinem, je množství nasyceného tuku, které se nachází v mnoha značkách. I když je méně nasycených tuků než máslo, v některých výrobcích z margarínu může být přítomna vysoká hladina. Množství těchto nezdravých látek se může značně lišit v závislosti na výrobci. Zpravidla je pro spotřebitele dobré hledat výrobky s nízkým obsahem nasycených tuků a pamatovat je na jejich mírné používání.

Mnoho výrobců odstranilo ze svých produktů co nejvíce trans-tuků a mnoho typů margarínů se nyní vyrábí také z nenasycených tuků, jako je olivový olej nebo řepkový olej. Výrobky se sníženým nasyceným tukem a bez obsahu tuku jsou méně škodlivé než ostatní, ale měly by být stále konzumovány s mírou. Konzumace velkého množství mastných potravin pravděpodobně zvýší šance na rozvoj srdečních chorob, ale omezení tohoto rizika na malé množství nenasycených tuků toto riziko snižuje.