Welke gezondheidsproblemen zijn geassocieerd met Margarine?
Zoals bij elk voedsel dat in wezen puur vet is, zijn er nog steeds gezondheidsproblemen die verband houden met margarine, vooral als het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Een van de grootste potentiële problemen is het verhoogde risico op hartaandoeningen. Veel soorten bevatten hoge niveaus van verzadigde vetten en gevaarlijke transvetten, waarvan bekend is dat ze de niveaus van gunstige high-density lipoproteïne (HDL) cholesterol verlagen en de niveaus van het schadelijke type verhogen dat bekend staat als low-density lipoproteïne (LDL).
Zodra boter werd geassocieerd met gezondheidsrisico's zoals hartaandoeningen vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet en cholesterol, zochten veel mensen naar een alternatief. Vaak schakelen mensen over op margarine, die vaak geen cholesterol en op zijn minst lagere niveaus van verzadigd vet heeft dan boter en vaak minder calorieën. De reden dat er geen cholesterol is, is omdat margarine wordt gemaakt van gestold plantaardig vet in plaats van dierlijke bronnen. Naarmate de tijd verstreek, begonnen gezondheidswerkers gezondheidsproblemen op te merken, zoals een verhoogd risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen voor personen die ook margarine consumeerden.
Onderzoekers hebben ontdekt dat het risico op hartaandoeningen geassocieerd met margarine te wijten is aan de aanwezigheid van transvetzuren, ook bekend als transvetten. Deze stoffen worden gevormd tijdens het stollen van de plantaardige olie en zijn in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen. Massieve sticks hebben veel hogere niveaus van transvetten dan zachtere spreads. Van transvetten is aangetoond dat ze een negatief effect hebben op het cholesterolgehalte, een belangrijke indicator voor hartziekten, hoewel margarine geen cholesterol bevat. De transvetten verlagen het niveau van goede HDL-cholesterol en verhogen de hoeveelheid schadelijk LDL-cholesterol in het lichaam.
Een andere factor die bijdraagt aan het risico op hartaandoeningen bij margarine is de hoeveelheid verzadigd vet die in veel merken voorkomt. Hoewel er minder verzadigd vet is dan boter, kunnen in sommige margarineproducten hoge niveaus aanwezig zijn. De hoeveelheden van deze ongezonde stoffen kunnen sterk variëren, afhankelijk van de fabrikant. In de regel is het een goed idee voor consumenten om te zoeken naar producten met een laag gehalte aan verzadigd vet en te onthouden ze met mate te gebruiken.
Veel fabrikanten hebben zoveel mogelijk transvet uit hun producten verwijderd en veel margarinetypes worden nu ook gemaakt met onverzadigde vetten zoals olijfolie of koolzaadolie. Producten met minder verzadigd vet en geen transvet zijn minder schadelijk dan andere, maar moeten nog steeds met mate worden geconsumeerd. Het consumeren van grote hoeveelheden vetrijk voedsel verhoogt waarschijnlijk de kans op het ontwikkelen van hartaandoeningen, maar beperking van de consumptie tot kleine hoeveelheden onverzadigd vet vermindert dit risico.