Quels problèmes de santé sont associés à la margarine?
Comme pour tout aliment essentiellement constitué de graisse pure, la margarine pose encore des problèmes de santé, en particulier si elle est consommée en grande quantité. L'un des plus gros problèmes potentiels est le risque accru de maladie cardiaque. De nombreux types contiennent des niveaux élevés de graisses saturées et de gras trans dangereux, connus pour faire baisser les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL) bienfaisantes et pour augmenter les niveaux du type nocif appelé lipoprotéines de basse densité (LDL).
Une fois que le beurre a été associé à des risques pour la santé, tels que les maladies cardiaques, en raison de sa forte teneur en graisses saturées et en cholestérol, de nombreuses personnes recherchaient une alternative. Souvent, les individus optent pour la margarine, qui ne contient souvent pas de cholestérol et contient au moins des taux de graisses saturées plus faibles que le beurre et souvent moins de calories. La raison pour laquelle il n'y a pas de cholestérol est parce que la margarine est fabriquée à partir de graisse végétale solidifiée au lieu de sources animales. Au fil du temps, les professionnels de la santé ont commencé à noter des problèmes de santé tels que le risque accru de développer une maladie cardiaque chez les personnes qui consommaient également de la margarine.
Les chercheurs ont découvert que le risque de maladie cardiaque associé à la margarine était dû à la présence d’acides gras trans, également appelés acides gras trans. Ces substances sont formées dans le processus de solidification de l'huile végétale et ont été liées à plusieurs problèmes de santé. Les bâtons solides ont des niveaux beaucoup plus élevés de gras trans que les pâtes à tartiner. Il a été démontré que les acides gras trans avaient un effet néfaste sur le taux de cholestérol, un indicateur majeur des maladies cardiaques, même si la margarine ne contient pas de cholestérol. Les acides gras trans abaissent les niveaux de bon cholestérol HDL et augmentent la quantité de cholestérol LDL néfaste dans le corps.
Un autre facteur contribuant au risque de maladie cardiaque associé à la margarine est la quantité de graisse saturée présente dans de nombreuses marques. Même s'il y a moins de gras saturés que le beurre, certains produits à base de margarine peuvent contenir des taux élevés. Les quantités de ces substances malsaines peuvent varier considérablement selon le fabricant. En règle générale, il est recommandé aux consommateurs de rechercher des produits contenant peu de graisses saturées et de les utiliser avec modération.
De nombreux fabricants ont éliminé autant de graisses trans que possible de leurs produits, et de nombreux types de margarine sont également fabriqués avec des graisses insaturées telles que l'huile d'olive ou l'huile de canola. Les produits à teneur réduite en graisses saturées et sans gras trans sont moins nocifs que les autres, mais ne doivent être consommés qu'avec modération. Consommer de grandes quantités d'aliments gras augmentera probablement les risques de développer une maladie cardiaque, mais limiter la consommation à de petites quantités de graisses insaturées réduit ce risque.