¿Qué es una prueba de alergia al gluten?
Una prueba de alergia al gluten generalmente consiste en una serie de procedimientos para determinar si un individuo tiene una sensibilidad a los alimentos que contienen gluten. En general, como primer paso en las pruebas de alergia al gluten, un paciente se somete a ciertos análisis de sangre para descartar otras afecciones causales, particularmente la enfermedad celíaca. Por lo general, se realiza una prueba de pinchazo en la piel para aclarar si un individuo tiene una verdadera alergia al gluten u otro tipo de alergia alimentaria. Además de la prueba de pinchazo en la piel, una dieta de eliminación a menudo se usa como otra prueba determinante de alergia al gluten.
Los síntomas de una alergia al gluten a menudo imitan los síntomas de otras afecciones, especialmente la enfermedad celíaca. Por lo tanto, se puede requerir un cierto análisis de sangre para medir los niveles de anticuerpos particulares. El análisis de sangre no es una prueba de alergia al gluten per se, sino que se usa principalmente para descartar la enfermedad celíaca. También se puede ordenar otro tipo de análisis de sangre, llamada prueba de tasa de sedimentación de eritrocitos (ESR), para determinar si inflamaciónEn indicativo de enfermedad celíaca está presente. Ocasionalmente, se puede recomendar una prueba de grasa de heces para determinar si hay altos niveles de grasa fecal, lo que también podría indicar la enfermedad celíaca.
Una vez que la enfermedad celíaca se descarta efectivamente, el siguiente paso en el protocolo de prueba de alergia al gluten suele ser una prueba de pinchazo en la piel. Durante una prueba de pinchazo en la piel, las gotas de soluciones que contienen alérgenos potenciales, incluido el gluten, se colocan en la piel de una persona. Se hacen pequeños rasguños o pinchos para permitir que las gotas ingresen a la piel. Luego se monitorea al paciente las reacciones de la piel, como colmenas o erupciones. Si la reacción ocurre en respuesta a la sustancia con el alergeno del gluten, la prueba se considera positiva, lo que indica que el individuo tiene alergia al gluten.
En algunos casos, si una prueba de pinchazo en la piel es negativa pero los síntomas persisten, se puede recomendar una dieta de eliminación. Una dieta de eliminación esPor lo general, la prueba de alergia al gluten más que requiere mucho tiempo y difícil. Los alimentos que contienen gluten se eliminan estratégicamente de la dieta de una persona, y la persona es monitoreada para ver si los síntomas se facilitan. Si los síntomas disminuyen, los alimentos identificados se reintroducen y si los síntomas regresan, la alergia del gluten generalmente se confirma. Muchos de los alimentos que contienen gluten también contienen otros posibles alérgenos, como el trigo o los lácteos, por lo que el proceso de eliminación puede ser tedioso e intensivo en el tiempo.
Cuando se confirma una alergia utilizando una prueba de alergia al gluten, la dieta de un individuo generalmente se modificará para excluir los alimentos que contienen gluten. El gluten está presente en una gran variedad de alimentos, y una persona con alergia al gluten debe aprender a leer cuidadosamente todas las etiquetas de los alimentos. Un individuo que elimina el gluten de su dieta podría necesitar obtener la ayuda de un dietista en la planificación de comidas nutritivas y sin gluten.