Qu'est-ce qu'un test d'allergie au gluten?
Un test d'allergie au gluten consiste généralement en une série de procédures permettant de déterminer si un individu est sensible aux aliments contenant du gluten. En règle générale, lors de la première étape d’un test d’allergie au gluten, un patient subit certains tests sanguins afin d’exclure d’autres affections, notamment la maladie cœliaque. Un prick-test cutané est généralement effectué pour déterminer si un individu présente une véritable allergie au gluten ou un autre type d'allergie alimentaire. En plus du test cutané, un régime d'élimination est souvent utilisé comme autre test d'allergie déterminant au gluten.
Les symptômes d'une allergie au gluten imitent souvent les symptômes d'autres affections, notamment la maladie cœliaque. Un certain test sanguin pour mesurer les niveaux d'anticorps particuliers pourrait donc être nécessaire. Le test sanguin n'est pas un test d'allergie au gluten en tant que tel, mais sert principalement à écarter la possibilité d'une maladie cœliaque. Un autre type de test sanguin, appelé test de vitesse de sédimentation des érythrocytes (ESR), peut également être commandé pour déterminer si une inflammation indiquant une maladie cœliaque est présente. De temps en temps, un test de graisse dans les selles peut être recommandé pour déterminer si la graisse fécale est élevée, ce qui pourrait également indiquer une maladie coeliaque.
Une fois la maladie cœliaque éliminée, la prochaine étape du protocole du test d’allergie au gluten consiste généralement en un test cutané. Au cours d'un test cutané, des gouttes de solutions contenant des allergènes potentiels, notamment du gluten, sont placées sur la peau. De minuscules égratignures ou piqûres d'épingle sont faites pour permettre aux gouttes d'entrer dans la peau. Le patient est ensuite surveillé pour détecter les réactions cutanées telles que l'urticaire ou les éruptions cutanées. Si la réaction se produit en réponse à la substance contenant l’allergène du gluten, le test est considéré comme positif, ce qui indique que l’individu est allergique au gluten.
Dans certains cas, si un prick-test cutané est négatif mais que les symptômes persistent, un régime d'élimination peut être recommandé. Un régime d'élimination est généralement le test d'allergie au gluten le plus long et le plus difficile. Les aliments contenant du gluten sont stratégiquement retirés du régime alimentaire d'une personne et une surveillance est effectuée pour voir si les symptômes s'atténuent. Si les symptômes s'atténuent, les aliments identifiés sont réintroduits et, si les symptômes réapparaissent, l'allergie au gluten est généralement confirmée. De nombreux aliments contenant du gluten contiennent également d'autres allergènes possibles, tels que le blé ou les produits laitiers, de sorte que le processus d'élimination peut être fastidieux et long.
Lorsqu'une allergie est confirmée à l'aide d'un test d'allergie au gluten, le régime d'un individu sera généralement modifié pour exclure les aliments contenant du gluten. Le gluten est présent dans une grande variété d’aliments et une personne allergique au gluten doit apprendre à lire attentivement toutes les étiquettes des aliments. Une personne qui élimine le gluten de son régime alimentaire pourrait avoir besoin de l'aide d'un diététicien pour planifier des repas nutritifs sans gluten.