O que é um teste de alergia ao glúten?
Um teste de alergia ao glúten geralmente consiste em uma série de procedimentos para determinar se um indivíduo tem sensibilidade a alimentos que contêm glúten. Geralmente, como um primeiro passo no teste de alergia ao glúten, um paciente é submetido a determinados exames de sangue para descartar outras condições causadoras, particularmente a doença celíaca. Um teste de picada na pele geralmente é realizado para esclarecer se um indivíduo tem uma verdadeira alergia ao glúten ou outro tipo de alergia alimentar. Além do teste de picada na pele, uma dieta de eliminação é frequentemente usada como outro teste determinante de alergia ao glúten.
Os sintomas de uma alergia ao glúten geralmente imitam sintomas de outras condições, especialmente a doença celíaca. Um determinado exame de sangue para medir os níveis de anticorpos específicos pode, portanto, ser necessário. O exame de sangue não é um teste de alergia ao glúten em si, mas é usado principalmente para descartar a doença celíaca. Outro tipo de exame de sangue, chamado de taxa de sedimentação de eritrócitos (VHS), também pode ser solicitado para determinar se há inflamação indicativa de doença celíaca. Ocasionalmente, um teste de gordura nas fezes pode ser recomendado para determinar se há altos níveis de gordura fecal, o que também pode indicar doença celíaca.
Uma vez que a doença celíaca é efetivamente descartada, o próximo passo no protocolo de teste de alergia ao glúten é geralmente um teste de picada na pele. Durante um teste de picada na pele, gotas de soluções contendo alérgenos em potencial, incluindo glúten, são colocadas na pele de uma pessoa. Pequenos arranhões ou picadas são feitos para permitir que as gotas entrem na pele. O paciente é então monitorado quanto a reações na pele, como urticária ou erupção cutânea. Se a reação ocorrer em resposta à substância com o alérgeno ao glúten, o teste é considerado positivo, indicando que o indivíduo tem alergia ao glúten.
Em alguns casos, se um teste de picada na pele for negativo, mas os sintomas persistirem, pode ser recomendada uma dieta de eliminação. Uma dieta de eliminação é normalmente o teste de alergia ao glúten mais demorado e difícil. Os alimentos que contêm glúten são estrategicamente removidos da dieta de uma pessoa, e a pessoa é monitorada para verificar se os sintomas diminuem. Se os sintomas diminuírem, os alimentos identificados serão reintroduzidos e, se os sintomas retornarem, a alergia ao glúten geralmente é confirmada. Muitos dos alimentos que contêm glúten também contêm outros possíveis alérgenos, como trigo ou laticínios, de modo que o processo de eliminação pode ser entediante e demorado.
Quando uma alergia é confirmada usando um teste de alergia ao glúten, a dieta de um indivíduo geralmente é modificada para excluir alimentos que contenham glúten. O glúten está presente em uma grande variedade de alimentos, e uma pessoa com alergia ao glúten deve aprender a ler cuidadosamente todos os rótulos dos alimentos. Um indivíduo que elimina o glúten de sua dieta pode precisar obter a ajuda de um nutricionista para planejar refeições nutritivas e sem glúten.