¿Qué es un brote de salmonelosis?
Un brote de salmonelosis se refiere a la infección por tipos de bacterias de salmonella que no causan fiebre tifoidea (no tifoidea), pero que están asociadas con la enfermedad gastrointestinal. La definición del término brote es variada. La mayoría de las personas asocian esto con un gran número de personas enfermas por una cepa bacteriana de la misma fuente, como un alimento contaminado o mascotas contaminadas como los reptiles. Algunos escritores sugieren que organizaciones como los Centros para el Control de Enfermedades de los EE. UU. (CDC) definen un brote en términos mucho más pequeños, que solo requieren que dos o más personas desarrollen la enfermedad a partir de una fuente infecciosa común. Por supuesto, el potencial para que el brote crezca en tamaño aumenta cuando muchas personas tienen acceso al artículo contaminado, y la identificación temprana de un brote de salmonelosis puede reducir el número de personas que se enferman.
En muchas personas, un caso de salmonella crea síntomas intestinales extremadamente incómodos que incluyen diarrea y / o vómitos durante 24-48 horas. Muchas personas se recuperan sin tratamiento, y algunos estudios sugieren que ciertas personas pueden ser más resistentes al tipo de bacteria a la que estuvieron expuestas en el futuro. Esta resistencia no siempre es útil porque existen muchas cepas de bacterias de salmonella.
El problema con la infección por salmonella surge principalmente en los médicamente vulnerables. Los muy jóvenes, los ancianos, las personas con sistemas inmunes comprometidos y las mujeres embarazadas tienen más probabilidades de sufrir complicaciones si son víctimas de un brote de salmonelosis. Pueden requerir hospitalización, tratamiento con antibióticos y otras medidas, y ocasionalmente la enfermedad puede causar la muerte.
En los países desarrollados, un brote de salmonelosis se toma en serio, se rastrea y se informa al público en general. Ha habido numerosos brotes que han enfermado a muchas personas. Algunos brotes notables en los EE. UU. Han involucrado huevos contaminados, lo que llevó a un retiro de más de 300 millones de huevos en 2010, y un brote de salmonelosis que causó que cerca de 700 personas se enfermaran por consumir ciertos tipos de mantequilla de maní. En 2008, aproximadamente 1000 personas se enfermaron después de comer productos como tomates, pimientos y cilantro, a menudo combinados en salsa, que estaban contaminados por una cepa de salmonella.
La respuesta general a un brote de salmonelosis es identificar la fuente de infección, informar al público en general y recordar los alimentos o ciertas mascotas como lagartijas, tortugas y ranas que parecen ser la fuente del contagio. Los informes anteriores son vitales para minimizar el contagio. Los CDC señalan rápidamente que puede tomar algún tiempo identificar un brote de salmonelosis porque muchas personas no informan los síntomas a los médicos y asumen erróneamente que tienen gripe estomacal.
Las personas deben responder a las noticias de un brote de salmonelosis descartando o devolviendo los artículos retirados a su lugar de venta. Es importante prestar atención al hecho de que los artículos retirados del mercado, como la mantequilla de maní, pueden incluirse como ingredientes en otros alimentos. Aunque esto no es posible con todos los tipos de elementos que podrían estar involucrados en un brote, la cocción completa de alimentos como verduras o huevos, generalmente destruye la salmonella.