O que é um surto de salmonelose?
Um surto de salmonelose refere-se à infecção por tipos de bactérias salmonelas que não causam febre tifóide (não febre tifóide), mas estão associadas à causa de doenças gastrointestinais. A definição do termo surto é variada. A maioria das pessoas associa isso a um grande número de indivíduos doentes por uma cepa bacteriana da mesma fonte, como alimentos contaminados ou animais contaminados, como répteis. Alguns autores sugerem que organizações como os Centros de Controle de Doenças dos EUA (CDC) definem um surto em termos muito menores, exigindo apenas que duas ou mais pessoas desenvolvam doenças a partir de uma fonte infecciosa comum. Obviamente, o potencial para o surto aumentar de tamanho é aumentado quando muitas pessoas têm acesso ao item contaminado, e a identificação precoce de um surto de salmonelose pode reduzir o número de pessoas que ficam doentes.
Em muitas pessoas, um caso de salmonela cria sintomas intestinais extremamente desconfortáveis, que incluem diarréia e / ou vômito por 24 a 48 horas. Muitas pessoas se recuperam sem tratamento, e alguns estudos sugerem que certos indivíduos podem ser mais resistentes ao tipo de bactéria a que foram expostos no futuro. Essa resistência nem sempre é útil porque existem muitas cepas de bactérias salmonelas.
O problema com a infecção por salmonelas surge principalmente nos clinicamente vulneráveis. Os muito jovens, os idosos, as pessoas com sistema imunológico comprometido e as mulheres grávidas são mais propensas a sofrer complicações se forem vítimas de um surto de salmonelose. Eles podem exigir hospitalização, tratamento com antibióticos e outras medidas, e ocasionalmente a doença pode causar a morte.
Nos países desenvolvidos, um surto de salmonelose é levado a sério, rastreado e relatado ao público em geral. Houve numerosos surtos que adoeceram muitas pessoas. Alguns surtos notáveis nos EUA envolveram ovos contaminados, o que levou a um recall de mais de 300 milhões de ovos em 2010, e um surto de salmonelose que causou que cerca de 700 pessoas adoeceram por consumir certos tipos de manteiga de amendoim. Em 2008, cerca de 1000 pessoas ficaram doentes depois de comerem produtos como tomate, pimentão e coentro, frequentemente combinados com salsa, que foram contaminados por uma variedade de salmonelas.
A resposta geral a um surto de salmonelose é identificar a fonte de infecção, relatar isso ao público em geral e lembrar os itens alimentares ou certos animais de estimação, como lagartos, tartarugas e sapos que parecem ser a fonte do contágio. Os relatórios anteriores são vitais para minimizar o contágio. O CDC é rápido em apontar que pode levar algum tempo para que um surto de salmonelose seja identificado, porque muitas pessoas não relatam sintomas aos médicos e assumem erroneamente que estão com gripe estomacal.
As pessoas devem responder às notícias de um surto de salmonelose descartando ou devolvendo itens retirados para o local de venda. É importante prestar atenção ao fato de que itens retirados, como manteiga de amendoim, podem ser incluídos como ingredientes em outros alimentos. Embora isso não seja possível com todos os tipos de itens que possam estar envolvidos em um surto, o cozimento completo de alimentos como legumes ou ovos, normalmente destrói a salmonela.