Che cos'è un focolaio di salmonellosi?
Un focolaio di salmonellosi si riferisce all'infezione da tipi di batteri della salmonella che non causano il tifo (non tifoide), ma sono associati a causare malattie gastrointestinali. La definizione del termine epidemia è varia. La maggior parte delle persone associa questo a un gran numero di individui malati da un ceppo batterico della stessa fonte, come un cibo contaminato o animali domestici contaminati come i rettili. Alcuni autori suggeriscono che organizzazioni come i Centri statunitensi per il controllo delle malattie (CDC) definiscono un focolaio in termini molto più piccoli, richiedendo solo due o più persone per sviluppare la malattia da una comune fonte infettiva. Ovviamente, il potenziale per l'epidemia di aumentare di dimensioni viene amplificato quando molte persone hanno accesso all'oggetto contaminato e l'identificazione precoce di un'epidemia di salmonellosi può ridurre il numero di persone che si ammalano.
In molte persone, un caso di salmonella crea sintomi intestinali estremamente scomodi che includono diarrea e / o vomito per 24-48 ore. Molte persone guariscono senza trattamento e alcuni studi suggeriscono che alcuni individui potrebbero essere più resistenti al tipo di batteri a cui sono stati esposti in futuro. Questa resistenza non è sempre utile perché esistono così tanti ceppi di batteri della salmonella.
Il problema con l'infezione da salmonella si pone principalmente nelle persone clinicamente vulnerabili. I giovani, gli anziani, le persone con sistema immunitario compromesso e le donne in gravidanza hanno maggiori probabilità di soffrire di complicazioni se sono vittime di un focolaio di salmonellosi. Possono richiedere il ricovero in ospedale, il trattamento antibiotico e altre misure e occasionalmente la malattia può causare la morte.
Nei paesi sviluppati, un focolaio di salmonellosi viene preso sul serio, monitorato e segnalato al grande pubblico. Ci sono stati numerosi focolai che hanno fatto ammalare molte persone. Alcuni importanti focolai statunitensi hanno coinvolto uova contaminate, che hanno portato a un richiamo di oltre 300 milioni di uova nel 2010, e un focolaio di salmonellosi che ha causato malati di circa 700 persone dal consumo di alcuni tipi di burro di arachidi. Nel 2008, circa 1000 persone sono state ammalate dopo aver mangiato prodotti come pomodori, peperoni e coriandolo, spesso combinati in salsa, contaminati da un ceppo di salmonella.
La risposta generale a un focolaio di salmonellosi è identificare la fonte di infezione, segnalarla al pubblico e ricordare gli alimenti o alcuni animali domestici come lucertole, tartarughe e rane che sembrano essere la fonte del contagio. I rapporti precedenti sono fondamentali per ridurre al minimo il contagio. Il CDC sottolinea rapidamente che può essere necessario del tempo per identificare un'epidemia di salmonellosi perché molte persone non segnalano sintomi ai medici e credono erroneamente di avere l'influenza allo stomaco.
Le persone dovrebbero rispondere alle notizie di un focolaio di salmonellosi scartando o restituendo gli oggetti richiamati al loro luogo di vendita. È importante prestare attenzione al fatto che gli elementi richiamati, come il burro di arachidi, possono essere inclusi come ingredienti in altri alimenti. Sebbene ciò non sia possibile con tutti i tipi di articoli che potrebbero essere coinvolti in un focolaio, una cottura accurata di cibi come verdure o uova, in genere distrugge la salmonella.