Co je to vypuknutí salmonelózy?

Vypuknutí salmonelózy se týká infekce bakteriemi salmonel, které nezpůsobují tyfus (netypyidal), ale jsou spojeny se způsobením gastrointestinálního onemocnění. Definice pojmu ohnisko je různá. Většina lidí to spojuje s velkým počtem jedinců, kteří jsou nemocní bakteriálním kmenem ze stejného zdroje, jako je kontaminované jídlo nebo kontaminovaná zvířata, jako jsou plazi. Někteří spisovatelé navrhují, že organizace, jako jsou americká centra pro kontrolu nemocí (CDC), definují ohnisko v mnohem menších termínech, pouze vyžadují, aby se u dvou nebo více lidí vyvinulo onemocnění ze společného infekčního zdroje. Potenciál růstu ohniska se samozřejmě zvětšuje, když má mnoho lidí přístup k kontaminované látce, a včasné zjištění ohniska salmonelózy může snížit počet nemocných.

U mnoha lidí vytváří případ salmonel extrémně nepříjemné střevní příznaky, které zahrnují průjem a / nebo zvracení po dobu 24–48 hodin. Mnoho lidí se zotavuje bez léčby a některé studie naznačují, že někteří jedinci mohou být odolnější vůči typu bakterií, kterým byli v budoucnu vystaveni. Tato rezistence není vždy užitečná, protože existuje tolik kmenů bakterií salmonel.

Problém s infekcí salmonelou vzniká hlavně u zdravotně zranitelných osob. Velmi mladé, starší, lidé s oslabeným imunitním systémem a těhotné ženy mají větší pravděpodobnost komplikací, pokud se stanou oběťmi propuknutí salmonelózy. Mohou vyžadovat hospitalizaci, antibiotickou léčbu a další opatření a občas může nemoc způsobit smrt.

Ve vyspělých zemích je ohnisko salmonelózy bráno vážně, je sledováno a hlášeno široké veřejnosti. Objevilo se mnoho ohnisek, které mnoha nemocily. Některá významná americká ohniska zahrnovala kontaminovaná vejce, která vedla v roce 2010 k vyvolání více než 300 milionů vajec, a ohnisko salmonelózy, které způsobilo, že při konzumaci určitých druhů arašídového másla onemocnělo téměř 700 lidí. V roce 2008 bylo po jídle produktů, jako jsou rajčata, paprika a koriandr, nemocných zhruba 1 000 lidí, často kombinovaných salsou, které byly kontaminovány kmenem salmonel.

Obecnou reakcí na ohnisko salmonelózy je identifikace zdroje infekce, ohlášení této skutečnosti široké veřejnosti a stažení potravinových položek nebo určitých domácích zvířat, jako jsou ještěrky, želvy a žáby, které se zdají být zdrojem nákazy. Pro minimalizaci nákazy je nezbytné dřívější hlášení. CDC rychle upozorňuje na to, že může trvat nějakou dobu, než bude identifikováno ohnisko salmonelózy, protože mnoho lidí nenahlásí lékaři symptomy a omylem předpokládá, že mají žaludeční chřipku.

Lidé by měli reagovat na zprávy o propuknutí salmonelózy vyřazením nebo vrácením stažených položek na místo prodeje. Je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že připomínané položky, například arašídové máslo, mohou být zahrnuty jako přísady do jiných potravin. Ačkoli to není možné u všech typů položek, které by mohly být zapojeny do ohniska, důkladné vaření potravin, jako je zelenina nebo vejce, obvykle ničí salmonelu.