Wat is een uitbraak van salmonella?
Een uitbraak van salmonellose verwijst naar infectie door soorten salmonellabacteriën die geen tyfus (niet-tyfus) veroorzaken, maar geassocieerd zijn met het veroorzaken van gastro-intestinale aandoeningen. De definitie van de term uitbraak is gevarieerd. De meeste mensen associëren dit met een groot aantal mensen die ziek worden door een bacteriestam van dezelfde bron, zoals besmet voedsel of besmette huisdieren zoals reptielen. Sommige schrijvers suggereren dat organisaties zoals de US Centers for Disease Control (CDC) een uitbraak in veel kleinere termen definiëren, waarbij slechts twee of meer mensen een ziekte moeten ontwikkelen uit een gemeenschappelijke infectieuze bron. Natuurlijk wordt het potentieel van de uitbraak om in omvang te groeien vergroot wanneer veel mensen toegang hebben tot het besmette item en het vroegtijdig identificeren van een uitbraak van salmonellose kan het aantal mensen dat ziek wordt verminderen.
Bij veel mensen veroorzaakt een geval van salmonella extreem ongemakkelijke darmsymptomen, waaronder diarree en / of braken gedurende 24-48 uur. Veel mensen herstellen zonder behandeling, en sommige onderzoeken suggereren dat bepaalde personen mogelijk resistenter zijn tegen het type bacteriën waaraan ze in de toekomst werden blootgesteld. Deze weerstand is niet altijd nuttig omdat er zoveel salmonellabacteriestammen bestaan.
Het probleem met salmonella-infectie doet zich vooral voor bij medisch kwetsbare personen. De zeer jonge, ouderen, mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem en zwangere vrouwen lopen meer kans op complicaties als ze het slachtoffer zijn van een uitbraak van salmonellose. Ze kunnen ziekenhuisopname, antibioticabehandeling en andere maatregelen vereisen, en soms kan de ziekte de dood veroorzaken.
In ontwikkelde landen wordt een uitbraak van salmonellose serieus genomen, gevolgd en gerapporteerd aan het grote publiek. Er zijn talloze uitbraken geweest die veel mensen hebben ziek gemaakt. Enkele opvallende Amerikaanse uitbraken waren besmette eieren, wat leidde tot een terugroepactie van meer dan 300 miljoen eieren in 2010, en een uitbraak van salmonellose die ervoor zorgde dat bijna 700 mensen ziek werden van het consumeren van bepaalde soorten pindakaas. In 2008 waren ongeveer 1000 mensen ziek na het eten van producten zoals tomaten, paprika's en koriander, vaak gecombineerd in salsa, die besmet waren door een soort salmonella.
De algemene reactie op een uitbraak van salmonellose is om de bron van infectie te identificeren, dit aan het grote publiek te melden en de voedselitems of bepaalde huisdieren zoals hagedissen, schildpadden en kikkers te herinneren die de bron van de besmetting lijken te zijn. Eerdere rapportage is van vitaal belang om besmetting te minimaliseren. De CDC wijst er snel op dat het enige tijd kan duren voordat een uitbraak van salmonellose wordt geïdentificeerd, omdat veel mensen geen symptomen melden aan artsen en ten onrechte aannemen dat ze maaggriep hebben.
Mensen moeten reageren op nieuws over een uitbraak van salmonellose door teruggeroepen items weg te gooien of terug te brengen naar hun verkoopplaats. Het is belangrijk om te letten op het feit dat teruggeroepen items, zoals pindakaas, als ingrediënten in andere voedingsmiddelen kunnen worden opgenomen. Hoewel dit niet mogelijk is met alle soorten items die mogelijk bij een uitbraak betrokken zijn, vernietigt het grondig koken van voedsel zoals groenten of eieren meestal salmonella.