Qu'est-ce qu'une éclosion de salmonellose?
Une éclosion de salmonellose fait référence à une infection par des types de bactéries salmonelles qui ne provoquent pas la typhoïde (non typhoïde), mais qui sont associées à une maladie gastro-intestinale. La définition du terme épidémie est variée. La plupart des gens associent cela à un grand nombre de personnes qui sont malades d'une souche bactérienne de la même source, telle qu'un aliment contaminé ou des animaux domestiques contaminés tels que les reptiles. Certains auteurs suggèrent que des organisations telles que les centres américains de contrôle des maladies (CDC) définissent une épidémie de manière beaucoup plus réduite, ne nécessitant que deux personnes ou plus pour développer la maladie à partir d'une source infectieuse commune. Bien sûr, le potentiel de croissance de l’épidémie est amplifié lorsque de nombreuses personnes ont accès à l’article contaminé, et le fait d’identifier rapidement une épidémie de salmonellose peut réduire le nombre de personnes qui tombent malades.
Chez de nombreuses personnes, un cas de salmonelle provoque des symptômes intestinaux extrêmement inconfortables, notamment une diarrhée et / ou des vomissements pendant 24 à 48 heures. De nombreuses personnes récupèrent sans traitement et certaines études suggèrent que certaines personnes pourraient être plus résistantes au type de bactérie auquel elles seraient exposées à l'avenir. Cette résistance n’est pas toujours utile car il existe de nombreuses souches de bactéries salmonelles.
Le problème de l’infection à salmonella se pose principalement chez les personnes médicalement vulnérables. Les très jeunes, les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est compromis et les femmes enceintes risquent davantage de souffrir de complications s’ils sont victimes d’une éclosion de salmonellose. Ils peuvent nécessiter une hospitalisation, un traitement antibiotique et d'autres mesures, et la maladie peut parfois entraîner la mort.
Dans les pays développés, une éclosion de salmonellose est prise au sérieux, suivie et signalée au grand public. Il y a eu de nombreuses épidémies qui ont rendu malade beaucoup de gens. Aux États-Unis, certaines épidémies ont impliqué des œufs contaminés, ce qui a entraîné le rappel de plus de 300 millions d'œufs en 2010 et une épidémie de salmonellose qui a provoqué la maladie de près de 700 personnes atteintes de la consommation de certains types de beurre d'arachide. En 2008, environ 1 000 personnes ont été malades après avoir consommé des produits tels que les tomates, les poivrons et la coriandre, souvent combinés à de la salsa, contaminés par une souche de salmonelle.
La réponse générale à une éclosion de salmonellose consiste à identifier la source de l’infection, à la signaler au grand public et à rappeler les aliments ou certains animaux domestiques comme les lézards, les tortues et les grenouilles qui semblent être à l’origine de la contagion. Il est essentiel de signaler plus tôt pour minimiser la contagion. Le CDC s'empresse de signaler qu'il peut falloir un certain temps avant qu'une épidémie de salmonellose soit identifiée, car de nombreuses personnes ne signalent pas les symptômes à un médecin et supposent à tort qu'elles ont la grippe intestinale.
Les gens devraient réagir à l'annonce d'une épidémie de salmonellose en jetant ou en renvoyant les articles rappelés à leur lieu de vente. Il est important de noter que des articles rappelés, comme le beurre d'arachide, peuvent être inclus dans d'autres aliments. Bien que cela ne soit pas possible avec tous les types d'éléments susceptibles d'être impliqués dans une épidémie, la cuisson minutieuse d'aliments comme les légumes ou les œufs détruit généralement la salmonelle.