Quels sont les grammes de graisse?
Les grammes de gras sont considérés comme essentiels pour le fonctionnement quotidien du corps et du cerveau, et devraient normalement être inclus dans le régime alimentaire en tant que source primaire d'énergie. Ils jouent également un rôle dans le bon développement du cerveau, la transmission nerveuse, la production d'hormones et la capacité du corps à se réparer. Il existe quatre types de grammes de gras: gras monoinsaturés, polyinsaturés, saturés et trans. Environ 30% des calories quotidiennes devraient provenir de gros grammes, la majorité provenant de graisses non saturées.
Des études ont montré que les graisses insaturées dans le régime alimentaire contribuent à la santé du corps. D'autre part, les graisses saturées et trans peuvent provoquer des maladies et doivent être consommées avec modération. Les médecins qualifient généralement les graisses insaturées de bonnes graisses et les graisses saturées et trans de mauvaises graisses.
Les acides gras monoinsaturés sont généralement liquides à la température ambiante. Des études ont montré que les graisses insaturées aident à maintenir un corps en bonne santé en réduisant le cholestérol et les maladies cardiaques. Ils peuvent être trouvés dans les olives, les noix de cajou et les graines de citrouille.
Les graisses polyinsaturées contiennent des acides gras oméga-3 et oméga-6, qui protègent contre les maladies cardiaques. Comme les acides gras monoinsaturés, les acides gras polyinsaturés sont généralement liquides à la température ambiante. Ils peuvent être trouvés dans les poissons, les graines de tournesol et le maïs.
En général, les graisses saturées sont solides à la température ambiante. Les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol et sont associées aux maladies cardiaques et à l'hypertension. Les exemples incluent les œufs, les produits laitiers et le gras de la viande. Même si les graisses saturées sont présentes dans la nature, de grandes quantités d’entre elles ne sont pas considérées comme faisant partie d’un régime alimentaire sain.
Les gras trans sont produits synthétiquement. Ils ont été inventés pour augmenter la durée de conservation des aliments emballés. Les gras trans n'ont aucune valeur nutritive et en consommer trop peut entraîner une prise de poids. En général, les gras trans se trouvent dans les aliments frits et dans les collations ou les malbouffe emballés, tels que les croustilles et les biscuits.
Chaque gramme de graisse contient neuf calories, contre quatre calories par gramme de protéines ou de glucides. Une calorie est une mesure de la dépense énergétique. Plus vous consommez de calories, plus vous aurez besoin d'énergie pour les brûler.
Lorsque plus de graisse que consommée est dépensée, elle est stockée dans les cellules adipeuses. La graisse peut être stockée dans les organes ou sous la peau. La graisse stockée sous la peau agit comme un coussin et une isolation contre le froid. Dans les organes, les graisses stockées peuvent entraîner des maladies cardiaques et le diabète de type 2. En général, trop de graisse emmagasinée peut conduire à l’obésité.
L'indemnité journalière recommandée (AJR) de graisse dans le régime est d'environ 30% pour les adultes. Moins de sept pour cent des calories quotidiennes devraient provenir de graisses saturées et moins d'un pour cent de l'apport calorique quotidien devrait provenir de graisses trans. Les 22% restants de graisse dans le régime devraient provenir de graisses insaturées.
Généralement, le nombre de grammes de matières grasses consommées affecte le pourcentage de matières grasses totales dans l'alimentation quotidienne. Aux États-Unis, les étiquettes nutritionnelles sur les aliments sont tenues d'indiquer les grammes de gras par portion. Le type de graisse - insaturé, saturé ou trans - doit également figurer sur la liste.
Des termes tels que faible teneur en matière grasse, teneur réduite en graisse et lite sont relatifs et n’indiquent pas réellement un nombre particulier de grammes de graisse. Selon la loi, tant qu'un aliment contient 50% moins de grammes de gras ou un tiers de calories de moins que la version normale, il peut être classé comme faible en gras. Le terme sans gras indique qu'une portion ne contient pas plus de 0,5 gramme de gras par portion.