Wat zijn vetgrammen?
Vetgrammen worden als essentieel beschouwd voor het dagelijks functioneren van het lichaam en de hersenen, en moeten doorgaans in de voeding worden opgenomen als primaire energiebron. Ze spelen ook een rol bij een goede hersenontwikkeling, zenuwtransmissie, hormoonproductie en het vermogen van het lichaam om zichzelf te herstellen. Er zijn vier soorten vetgrammen: enkelvoudig onverzadigde, meervoudig onverzadigde, verzadigde en transvetten. Ongeveer 30 procent van de dagelijkse calorieën zou meestal afkomstig moeten zijn van vetgrammen, waarvan de meerderheid afkomstig is van onverzadigde vetten.
Studies hebben aangetoond dat onverzadigde vetten in het dieet bijdragen aan een gezond lichaam. Aan de andere kant kunnen verzadigde en transvetten ziekte veroorzaken en moeten met mate worden geconsumeerd. Artsen verwijzen meestal naar de onverzadigde vetten als goede vetten, en de verzadigde en transvetten als slechte vetten.
Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur. Studies hebben aangetoond dat onverzadigde vetten helpen een gezond lichaam te behouden door cholesterol te verlagen en hartaandoeningen te verminderen. Ze zijn te vinden in olijven, cashewnoten en pompoenpitten.
Meervoudig onverzadigde vetten bevatten omega-3 en omega-6-vetzuren, die beschermen tegen hartziekten. Net als enkelvoudig onverzadigde vetten, zijn meervoudig onverzadigde vetten meestal vloeibaar bij kamertemperatuur. Ze zijn te vinden in vis, zonnebloempitten en maïs.
Over het algemeen zijn verzadigde vetten vast bij kamertemperatuur. Verzadigde vetten verhogen het cholesterolgehalte en worden geassocieerd met hartaandoeningen en hypertensie. Voorbeelden hiervan zijn eieren, zuivel en het vet op vlees. Hoewel verzadigde vetten in de natuur voorkomen, worden grote hoeveelheden ervan niet beschouwd als onderdeel van een gezond dieet.
Transvetten worden synthetisch geproduceerd. Ze zijn uitgevonden om de houdbaarheid van verpakt voedsel te vergroten. Transvetten hebben geen voedingswaarde en te veel consumeren kan leiden tot gewichtstoename. Over het algemeen worden transvetten aangetroffen in gefrituurd voedsel en verpakte snack- of junkfood, zoals chips en koekjes.
Elke vetgram bevat negen calorieën, vergeleken met vier calorieën in een gram eiwit of koolhydraten. Een calorie is een maat voor het energieverbruik. Hoe meer calorieën worden verbruikt, hoe meer energie nodig is om ze te verbranden.
Wanneer meer vet wordt verbruikt dan verbruikt, wordt het opgeslagen in vetcellen. Vet kan worden opgeslagen in de organen of onder de huid. Opgeslagen vet onder de huid werkt als een kussen en isolatie tegen de kou. In organen kan opgeslagen vet leiden tot hartaandoeningen en diabetes type 2. Te veel opgeslagen vet kan in het algemeen leiden tot obesitas.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vet (ADH) in het dieet is ongeveer 30 procent voor volwassenen. Minder dan zeven procent van de dagelijkse calorieën moet afkomstig zijn van verzadigde vetten, en minder dan een procent van de dagelijkse calorie-inname moet afkomstig zijn van transvetten. De resterende 22 procent van het vet in het dieet moet afkomstig zijn van onverzadigde vetten.
Over het algemeen beïnvloedt het aantal geconsumeerde vet grammen het percentage van het totale vet in de dagelijkse voeding. Voedingswaarde-etiketten op voedingsmiddelen in de Verenigde Staten zijn verplicht om vet gram per portie te vermelden. Het type vet - onverzadigd, verzadigd of trans - moet ook worden vermeld.
Begrippen als vetarm, vetarm en lite zijn relatief en duiden niet echt op een bepaald aantal vetgrammen. Zolang een levensmiddel 50 procent minder vet gram of een derde minder calorieën bevat dan de normale versie, kan het worden geclassificeerd als vetarm. De term vetvrij geeft aan dat een portie niet meer dan 0,5 gram vet per portie bevat.