Co jsou tukové gramy?
Tukové gramy jsou považovány za nezbytné pro každodenní fungování těla a mozku a obvykle by měly být zahrnuty do stravy jako primární zdroj energie. Hrají také roli ve správném vývoji mozku, přenosu nervů, produkci hormonů a schopnosti těla se sám opravit. Existují čtyři typy tukových gramů: mononenasycené, polynenasycené, nasycené a trans-tuky. Přibližně 30 procent denních kalorií by mělo obvykle pocházet z tukových gramů, přičemž většina pochází z nenasycených tuků.
Studie prokázaly, že nenasycené tuky ve stravě přispívají ke zdravému tělu. Na druhé straně nasycené a transmastné tuky mohou způsobit onemocnění a měly by být konzumovány s mírou. Lékaři obvykle označují nenasycené tuky jako dobré tuky a nasycené a trans-tuky jako špatné tuky.
Mononenasycené tuky jsou obvykle kapalné při pokojové teplotě. Studie prokázaly, že nenasycené tuky pomáhají udržovat zdravé tělo snižováním cholesterolu a snižováním srdečních chorob. Najdete je v olivách, kešu a dýňových semenech.
Polynenasycené tuky obsahují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které chrání před srdečními chorobami. Stejně jako mononenasycené tuky jsou polynenasycené tuky obvykle kapalné při pokojové teplotě. Najdete je v rybách, slunečnicových semenech a kukuřici.
Obecně jsou nasycené tuky pevné při pokojové teplotě. Nasycené tuky zvyšují hladinu cholesterolu a jsou spojeny s onemocněním srdce a hypertenzí. Příklady zahrnují vejce, mléčné výrobky a tuk na maso. Přestože se nasycené tuky vyskytují v přírodě, velká množství z nich se nepovažují za součást zdravé výživy.
Trans-tuky se vyrábějí synteticky. Byli vynalezeni za účelem prodloužení trvanlivosti balených potravin. Trans-tuky nemají žádnou nutriční hodnotu a příliš mnoho konzumace může vést k nárůstu hmotnosti. Trans-tuky se obvykle nacházejí v smažených jídlech a balených svačinách nebo nezdravých jídlech, jako jsou hranolky a sušenky.
Každý gram tuku obsahuje devět kalorií ve srovnání se čtyřmi kaloriemi v gramu proteinu nebo sacharidů. Kalorie je měření energetických výdajů. Čím více kalorií je spotřebováno, tím více energie je potřeba k jejich spálení.
Když se spotřebuje více tuku, než se spotřebuje, je uložen v tukových buňkách. Tuk může být uložen v orgánech nebo pod kůží. Uložený tuk pod kůží působí jako polštář a izolace proti chladu. V orgánech může uložený tuk vést k srdečním onemocněním a cukrovce 2. typu. Příliš mnoho uloženého tuku může obecně vést k obezitě.
Doporučená denní dávka (RDA) tuku ve stravě je přibližně 30 procent pro dospělé. Méně než sedm procent denních kalorií by mělo pocházet z nasycených tuků a méně než jedno procento denního kalorického příjmu by mělo pocházet z trans tuků. Zbývajících 22 procent tuku ve stravě by mělo pocházet z nenasycených tuků.
Obecně platí, že počet konzumovaných tukových gramů ovlivňuje procento celkového tuku v denní stravě. Nutriční štítky na potravinách ve Spojených státech jsou povinny uvádět tukové gramy na jednu porci. Je také třeba uvést druh tuku - nenasycený, nasycený nebo trans -.
Výrazy jako nízkotučné, redukované a lite jsou relativní a ve skutečnosti neukazují určitý počet gramů tuku. Podle zákona, pokud má jídlo o 50 procent méně tuku gramů nebo o třetinu méně kalorií než běžná verze, lze jej klasifikovat jako nízkotučné. Termín bez tuku znamená, že jedna porce nemá více než 0,5 gramu tuku na porci.