¿Qué es una alergia a los mariscos?
Una alergia a los mariscos es una alergia a los mariscos, que incluyen crustáceos como cangrejos y camarones junto con moluscos como mejillones, abulones y pulpos. Esta alergia alimentaria se encuentra entre las alergias alimentarias más comunes del mundo, y también es una de las alergias alimentarias más severas. Muchas personas con alergia a los mariscos son gravemente alérgicos, y pueden enfermarse gravemente o morir como resultado de comer mariscos. Esto hace que la evitación de los crustáceos y moluscos sea crítico.
Esta alergia se desarrolla cuando el cuerpo de alguien determina que las proteínas en los mariscos representan invasores peligrosos. El cuerpo programa anticuerpos para responder a esas proteínas, y cuando se consume mariscos, esos anticuerpos van al ataque, lo que provoca una liberación de histaminas en el torrente sanguíneo y una reacción en cascada de los síntomas. El entumecimiento y el hormigueo alrededor de la boca son comunes, junto con las sibilancias y la obstrucción de las vías respiratorias. Los vómitos y otros síntomas gastrointestinales también pueden ocurrir cuando alguien con un mariscosLlergy consume mariscos y, en casos extremos, se puede desarrollar anafilaxia.
Las alergias de mariscos pueden surgir en cualquier momento de la vida, y las personas no suelen crecer, como es el caso con algunas otras alergias. Si alguien experimenta incluso una reacción leve al comer mariscos, debe hacer una cita con un médico para pruebas de alergia. Usando un análisis de piel o sangre, el médico puede determinar si el paciente tiene o no una alergia a los mariscos y hacer recomendaciones en consecuencia. Algunos pacientes llevan una jeringa de emergencia con epinefrina para hacer frente a reacciones alérgicas.
En algunos casos, un paciente puede ser alérgico a solo una variedad de mariscos, no de mariscos en su conjunto. Dado que probar esto implicaría consumir mariscos adicionales, la mayoría de los pacientes simplemente evitan los mariscos por completo para minimizar el riesgo. Las personas con alergia a los mariscos tampoco son generalmente alérgicas a los peces. AlergiaS al yodo también son diferentes, lo que hace que los mariscos sean seguros para comer para personas con alergias de yodo.
Hay una serie de productos para personas con alergias de mariscos a evitar, más allá de los alimentos que obviamente contienen mariscos. Algunos suplementos de calcio incluyen mariscos, al igual que muchos suplementos de glucosamina y omega-3. Muchos condimentos de Asia oriental como la salsa de pescado utilizan mariscos en sus ingredientes, y estos condimentos se usan ampliamente en las cocinas de regiones como Tailandia e Indonesia, lo que hace que los alimentos desde estas áreas no sean seguros para personas con alergias de mariscos
La contaminación cruzada es otro tema importante para las personas con alergias de mariscos, ya que una pequeña cantidad de mariscos puede ser muy peligroso. Las sartenes de cocina, las fryers y las tablas de corte que se han utilizado para mariscos son inseguras para las personas con alergias de mariscos, y las personas con estas alergias pueden evitar evitar los restaurantes de mariscos por esta razón.