¿Qué es una alergia a los mariscos?
Una alergia a los mariscos es una alergia a los mariscos, incluidos los crustáceos como los cangrejos y los camarones junto con moluscos como los mejillones, el abulón y los pulpos. Esta alergia alimentaria se encuentra entre las alergias alimentarias más comunes en el mundo, y también es una de las alergias alimentarias más graves. Muchas personas con alergia a los mariscos son muy alérgicas y pueden enfermarse gravemente o morir como resultado de comer mariscos. Esto hace que la evitación de crustáceos y moluscos sea crítica.
Esta alergia se desarrolla cuando el cuerpo de alguien determina que las proteínas en los mariscos representan invasores peligrosos. El cuerpo programa anticuerpos para responder a esas proteínas, y cuando se consumen mariscos, esos anticuerpos van al ataque, desencadenando una liberación de histaminas en el torrente sanguíneo y una reacción en cascada de síntomas. El entumecimiento y el hormigueo alrededor de la boca son comunes, junto con sibilancias y obstrucción de las vías respiratorias. Los vómitos y otros síntomas gastrointestinales también pueden ocurrir cuando alguien con alergia a los mariscos consume mariscos y, en casos extremos, puede desarrollarse anafilaxia.
Las alergias a los mariscos pueden surgir en cualquier momento de la vida, y las personas generalmente no crecen fuera de ellas, como es el caso de algunas otras alergias. Si alguien experimenta incluso una reacción leve al comer mariscos, debe hacer una cita con un médico para una prueba de alergia. Mediante un análisis de piel o sangre, el médico puede determinar si el paciente tiene alergia a los mariscos y hacer recomendaciones en consecuencia. Algunos pacientes llevan una jeringa de emergencia con epinefrina para hacer frente a las reacciones alérgicas.
En algunos casos, un paciente puede ser alérgico a una sola variedad de mariscos, no a los mariscos en su conjunto. Como probar esto implicaría consumir mariscos adicionales, la mayoría de los pacientes simplemente evitan los mariscos por completo para minimizar el riesgo. Las personas con alergia a los mariscos tampoco son generalmente alérgicas al pescado. Las alergias al yodo también son diferentes, lo que hace que los mariscos sean seguros para las personas con alergias al yodo.
Hay una serie de productos que las personas con alergias a los mariscos deben evitar, más allá de los alimentos que obviamente contienen mariscos. Algunos suplementos de calcio incluyen mariscos, al igual que muchos suplementos de glucosamina y omega-3. Muchos condimentos del este asiático, como la salsa de pescado, utilizan mariscos en sus ingredientes, y estos condimentos se usan ampliamente en las cocinas de regiones como Tailandia e Indonesia, lo que hace que los alimentos de estas áreas no sean seguros para las personas con alergias a los mariscos.
La contaminación cruzada es otro problema importante para las personas con alergias a los mariscos, ya que una pequeña cantidad de mariscos puede ser muy peligrosa. Las sartenes, freidoras y tablas de cortar que se han utilizado para los mariscos no son seguras para las personas con alergias a los mariscos, y las personas con estas alergias pueden querer evitar los restaurantes de mariscos por esta razón.