Vad är en skaldjursallergi?

En skaldjurallergi är en allergi mot skaldjur, inklusive kräftdjur som krabbor och räkor tillsammans med blötdjur som musslor, abalone och bläckfisk. Denna matallergi är bland de vanligaste matallergierna i världen, och det är också en av de allvarligare matallergierna. Många människor med skaldjurallergi är allvarligt allergiska, och de kan bli allvarligt sjuka eller dö till följd av att äta skaldjur. Detta gör undvikande av kräftdjur och blötdjur kritiska.

Denna allergi utvecklas när någons kropp bestämmer att proteinerna i skaldjur representerar farliga inkräktare. Kroppen programmerar antikroppar för att svara på dessa proteiner, och när skaldjur konsumeras går dessa antikroppar på attacken och utlöser en frisättning av histaminer i blodomloppet och en kaskadreaktion av symtom. Domningar och stickningar runt munnen är vanliga, tillsammans med pipande och luftvägsobstruktion. Kräkningar och andra gastrointestinala symtom kan också uppstå när någon med skaldjur aLlergy konsumerar skaldjur, och i extrema fall kan anafylaxi utvecklas.

skaldjurallergier kan uppstå när som helst i livet, och människor växer vanligtvis inte ur dem, som är fallet med vissa andra allergier. Om någon upplever till och med en mild reaktion på att äta skaldjur, bör han eller hon boka tid med en läkare för allergitest. Med hjälp av en hud eller blodprov kan läkaren avgöra om patienten har en skaldjurallergi eller inte och göra rekommendationer i enlighet därmed. Vissa patienter har en nödspruta med epinefrin för att hantera allergiska reaktioner.

I vissa fall kan en patient vara allergisk mot endast en mängd skaldjur, inte skaldjur som helhet. Eftersom testning detta skulle innebära att konsumera ytterligare skaldjur, undviker de flesta patienter helt enkelt skaldjur helt för att minimera risken. Personer med skaldjurallergi är inte heller i allmänhet allergiska mot fisk. Allergis till jod är också olika, vilket gör skaldjur säkert att äta för människor med jodallergier.

Det finns ett antal produkter för personer med skaldjurallergier att undvika, utöver livsmedel som uppenbarligen innehåller skaldjur. Vissa kalciumtillskott inkluderar skaldjur, liksom många glukosamin- och omega-3-tillskott. Många östasiatiska kryddor som fisksås använder skaldjur i sina ingredienser, och dessa kryddor används ofta i köken i regioner som Thailand och Indonesien, vilket gör mat från dessa områden osäkra för människor med skaldjurallergier.

Korskontaminering är en annan viktig fråga för personer med skaldjurallergier, eftersom en liten mängd skaldjur kan vara mycket farlig. Matlagningspannor, friterare och skärbrädor som har använts för skaldjur är osäkra för personer med skaldjurallergier, och människor med dessa allergier kanske vill undvika skaldjursrestauranger av detta skäl.