Co je alergie na měkkýše?
Alergie na měkkýše je alergie na měkkýše, včetně korýšů, jako jsou krabi a krevety, spolu s měkkýši, jako jsou mušle, mušle a chobotnice. Tato potravinová alergie patří mezi nejčastější potravinové alergie na světě a je také jednou z nejzávažnějších potravinových alergií. Mnoho lidí s alergií na měkkýše jsou vážně alergičtí a mohou být vážně nemocní nebo zemřít v důsledku konzumace měkkýšů. Proto je vyhýbání se korýšům a měkkýšům kritické.
Tato alergie se vyvíjí, když něčí tělo určí, že proteiny v měkkýšech představují nebezpečné útočníky. Tělo naprogramuje protilátky, aby reagovaly na tyto proteiny, a když se konzumují měkkýši, tyto protilátky pokračují v útoku, vyvolávají uvolňování histaminů do krevního řečiště a kaskádovou reakci příznaků. Znecitlivění a mravenčení kolem úst jsou běžné, pískání a dýchací cesty. Zvracení a další gastrointestinální příznaky se mohou objevit také tehdy, když někdo s alergií na měkkýše konzumuje měkkýše a v extrémních případech se může vyvinout anafylaxe.
Alergie na měkkýše se mohou vyskytnout kdykoli v životě a lidé z nich obvykle nevyrůstají, jako je tomu u některých jiných alergií. Pokud někdo zažije i mírnou reakci na konzumaci měkkýšů, měl by si domluvit schůzku s lékařem na testování alergie. Pomocí kožního nebo krevního testu může lékař určit, zda má pacient alergii na měkkýše, a podle toho vydat doporučení. Někteří pacienti mají nouzovou stříkačku s epinefrinem, aby zvládli alergické reakce.
V některých případech může být pacient alergický pouze na jednu odrůdu měkkýšů, nikoli na měkkýše jako celek. Protože testování by vyžadovalo spotřebu dalších měkkýšů, většina pacientů se jednoduše vyhýbá měkkýšům, aby se minimalizovalo riziko. Lidé s alergií na měkkýše také obecně nejsou alergičtí na ryby. Alergie na jód jsou také rozdílné, díky čemuž jsou měkkýši v bezpečí pro lidi s alergiemi na jód.
Existuje řada produktů pro alergiky na měkkýše, kterým je třeba se vyhnout, kromě potravin, které zjevně obsahují měkkýše. Některé doplňky vápníku zahrnují měkkýše, stejně jako mnoho doplňků glukosamin a omega-3. Mnoho východoasijských koření, jako je rybí omáčka, používá ve svých přísadách měkkýše a tato koření se široce používají v kuchyních oblastí, jako je Thajsko a Indonésie, takže jídlo z těchto oblastí je pro lidi s alergiemi na měkkýše nebezpečné.
Křížová kontaminace je dalším důležitým problémem u lidí s alergií na měkkýše, protože malé množství měkkýšů může být velmi nebezpečné. Pánve na vaření, fritézy a krájecí desky, které byly použity pro měkkýše, jsou pro lidi trpící alergiemi na měkkýše nebezpečné a lidé s těmito alergiemi se mohou z tohoto důvodu chtít vyhnout restauracím z mořských plodů.