Hva er en skalldyrallergi?

En skalldyrallergi er en allergi mot skalldyr, inkludert krepsdyr som krabber og reker sammen med bløtdyr som blåskjell, abalon og blekksprut. Denne matallergien er blant de vanligste matallergiene i verden, og den er også en av de mer alvorlige matallergiene. Mange mennesker med skalldyrallergi er alvorlig allergiske, og de kan bli alvorlig syke eller dø som et resultat av å spise skalldyr. Dette gjør unngåelse av krepsdyr og bløtdyr kritisk.

Denne allergien utvikler seg når noens kropp bestemmer at proteinene i skalldyr representerer farlige inntrengerne. Kroppen programmerer antistoffer for å reagere på disse proteinene, og når skalldyr konsumeres, går antistoffene på angrepet, og utløser en frigjøring av histaminer i blodomløpet og en kaskaderende reaksjon av symptomer. Nummenhet og prikking rundt munnen er vanlig, sammen med tungpustethet og luftveisobstruksjon. Oppkast og andre gastrointestinale symptomer kan også oppstå når noen med skalldyrallergi konsumerer skalldyr, og i ekstreme tilfeller kan anafylaksi utvikle seg.

Skalldyrallergier kan oppstå når som helst i livet, og folk vokser vanligvis ikke ut av dem, som tilfellet er med noen andre allergier. Hvis noen opplever til og med en mild reaksjon på å spise skalldyr, bør han eller hun avtale en lege for allergitesting. Ved å bruke en hud- eller blodprøve kan legen bestemme om pasienten har en skalldyrallergi eller ikke, og gi anbefalinger i samsvar med dette. Noen pasienter har en akutt sprøyte med epinefrin for å takle allergiske reaksjoner.

I noen tilfeller kan en pasient være allergisk mot bare en rekke skalldyr, ikke skalldyr som helhet. Siden testing av dette vil innebære inntak av ekstra skalldyr, unngår de fleste pasienter ganske enkelt skalldyr for å minimere risikoen. Personer med skalldyrallergi er heller ikke generelt allergiske mot fisk. Allergier mot jod er også forskjellige, noe som gjør skalldyr trygt å spise for personer med jodallergi.

Det finnes en rekke produkter for personer med skalldyrallergier å unngå, utover matvarer som åpenbart inneholder skalldyr. Noen kalsiumtilskudd inkluderer skalldyr, som mange glukosamin og omega-3 tilskudd. Mange østasiatiske krydder som fiskesaus bruker skalldyr i ingrediensene, og disse krydderne er mye brukt i kjøkkenene i regioner som Thailand og Indonesia, noe som gjør mat fra disse områdene utrygge for mennesker med skalldyrallergier.

Kryssforurensning er en annen viktig sak for personer med skalldyrallergier, siden en liten mengde skalldyr kan være veldig farlig. Kokepanner, frityrgryter og skjærebrett som har blitt brukt til skalldyr er utrygge for mennesker med skalldyrallergier, og personer med disse allergiene vil kanskje unngå sjømatrestauranter av denne grunn.