Hva er en skalldyrallergi?

En skalldyrallergi er en allergi mot skalldyr, inkludert krepsdyr som krabber og reker sammen med bløtdyr som blåskjell, abalone og blekksprut.Denne matallergi er blant de vanligste matallergiene i verden, og den er også en av de mer alvorlige matallergiene.Mange mennesker med en skalldyrallergi er alvorlig allergiske, og de kan bli alvorlig syke eller dø som et resultat av å spise skalldyr.Dette gjør unngåelse av krepsdyr og bløtdyr kritiske.

Denne allergien utvikler seg når noen kropp bestemmer at proteinene i skalldyr representerer farlige inntrengerne.Kroppen programmerer antistoffer for å reagere på disse proteinene, og når skalldyr konsumeres, går antistoffene på angrepet, og utløser en frigjøring av histaminer i blodomløpet og en kaskaderende reaksjon av symptomer.Nummenhet og prikking rundt munnen er vanlig, sammen med tungpustethet og luftveisobstruksjon.Oppkast og andre gastrointestinale symptomer kan også oppstå når noen med en skalldyrallergi bruker skalldyr, og i ekstreme tilfeller kan anafylaksi utviklesaken med noen andre allergier.Hvis noen opplever til og med en mild reaksjon på å spise skalldyr, bør han eller hun avtale en lege for allergitesting.Ved hjelp av en hud- eller blodprøve kan legen bestemme om pasienten har en allergi eller ikke, og gi anbefalinger deretter.Noen pasienter har en nødsprøyte med epinefrin for å takle allergiske reaksjoner.

I noen tilfeller kan en pasient være allergisk mot bare en rekke skalldyr, ikke skalldyr som helhet.Siden testing av dette vil innebære å konsumere ekstra skalldyr, unngår de fleste pasienter ganske enkelt skalldyr helt for å minimere risikoen.Personer med en skalldyrallergi er heller ikke generelt allergiske mot fisk.Allergier mot jod er også forskjellige, noe som gjør skalldyr trygt å spise for personer med jodallergier.

Det er en rekke produkter for personer med skalldyrallergier for å unngå, utover matvarer som åpenbart inneholder skalldyr.Noen kalsiumtilskudd inkluderer skalldyr, og det samme gjør mange glukosamin- og omega-3-tilskudd.Mange østasiatiske krydder som fiskesaus bruker skalldyr i ingrediensene sine, og disse krydderne er mye brukt i kjøkkenene i regioner som Thailand og Indonesia, noeFor personer med skalldyrallergier, siden en liten mengde skalldyr kan være veldig farlig.Kokepanner, frityrbrytere og skjærebrett som har blitt brukt til skalldyr er utrygge for personer med allergier, og personer med disse allergiene vil kanskje unngå sjømatrestauranter av denne grunn.