Was ist eine Schalentierallergie?
Eine Schalentierallergie ist eine Allergie gegen Schalentiere, darunter Krebse wie Krabben und Garnelen sowie Mollusken wie Muscheln, Abalone und Octopi. Diese Nahrungsmittelallergie gehört zu den häufigsten Lebensmittelallergien der Welt und ist auch eine der schwerwiegenderen Nahrungsmittelallergien. Viele Menschen mit einer Schalentierallergie sind ernsthaft allergisch und können durch das Essen von Schalentieren ernsthaft krank werden oder sterben. Dies macht die Vermeidung von Krebstieren und Mollusken kritisch. Die Körperprogramme programmieren Antikörper, um auf diese Proteine zu reagieren, und wenn Schalentiere konsumiert werden, gehen diese Antikörper auf den Angriff, wodurch eine Freisetzung von Histaminen in den Blutkreislauf und eine kaskadierende Reaktion von Symptomen ausgelöst wird. Taubheit und Kribbeln um den Mund sind üblich, zusammen mit Keuchen und Atemwegsobstruktion. Erbrechen und andere gastrointestinale Symptome können auch auftreten, wenn jemand mit einer Schalentiere aLlergy verbraucht Schalentiere, und in extremen Fällen kann sich eine Anaphylaxie entwickeln.
Schalentiere Allergien können zu jeder Zeit im Leben entstehen, und die Menschen wachsen normalerweise nicht aus ihnen heraus, wie es bei einigen anderen Allergien der Fall ist. Wenn jemand sogar eine leichte Reaktion auf das Essen von Schalentieren erlebt, sollte er oder sie einen Termin mit einem Arzt für Allergiestests vereinbaren. Unter Verwendung einer Haut oder einer Blutuntersuchung kann der Arzt feststellen, ob der Patient eine Schalentierallergie hat oder nicht, und entsprechend Empfehlungen abgeben. Einige Patienten tragen eine Notfallspritze mit Adrenalin, um mit allergischen Reaktionen fertig zu werden.
In einigen Fällen kann ein Patient allergisch gegen eine Vielzahl von Schalentieren sein, nicht gegen eine Schalentiere als Ganzes. Da dies getestet wird, vermeiden die meisten Patienten einfach von Schalentieren, um das Risiko zu minimieren. Menschen mit einer Schalentierallergie sind auch im Allgemeinen nicht allergisch gegen Fisch. Allergies zu Jod sind auch anders und machen Schalentiere sicher für Menschen mit Jodallergien.
Es gibt eine Reihe von Produkten für Menschen mit Schalentierallergien zu vermeiden, jenseits von Lebensmitteln, die offensichtlich Schalentiere enthalten. Einige Kalziumpräparate umfassen Schalentiere, ebenso wie viele Glucosamin- und Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel. Viele ostasiatische Gewürze wie Fischsauce verwenden Schalentiere in ihren Zutaten, und diese Gewürze werden in den Küchen von Regionen wie Thailand und Indonesien häufig eingesetzt, wodurch Lebensmittel aus diesen Bereichen für Menschen mit Schalentieren Allergien unsicher machen.
Kreuzkontamination ist ein weiteres wichtiges Problem für Menschen mit Schalentierenallergien, da eine kleine Menge Schalentiere sehr gefährlich sein kann. Kochpfannen, Friteusen und Schneidebrettungen, die für Schalentiere verwendet wurden