Gibt es so etwas wie eine Schokoladenallergie?
Trotz anekdotischer Behauptungen des Gegenteils ist das Vorliegen einer echten Schokoladenallergie so selten, dass es aus medizinischer Sicht als praktisch nicht existent angesehen wird. Kakaobohnen, der Hauptbestandteil von Schokolade, sind in der Regel nicht der Schuldige, wenn nach dem Verzehr von Schokolade Symptome einer Nahrungsmittelallergie auftreten. Jede nachteilige Reaktion wird typischerweise durch einen anderen Bestandteil der Schokolade verursacht und ist nicht spezifisch eine Schokoladenallergie.
Schokoladenprodukte enthalten meistens andere Zutaten, auf die viele Menschen allergisch reagieren können. Fast alle Schokoladenprodukte enthalten einen Milchbestandteil wie Milch, und Milchallergien sind besonders bei kleinen Kindern weit verbreitet. Für Personen mit Laktoseintoleranz, die jedoch sehr geringe Mengen Milch vertragen können, können bittersüße, halbsüße und dunkle Pralinen in Frage kommen. Diese Schokoladenprodukte müssen eine höhere Konzentration an Schokoladenlikör aufweisen und daher einen geringeren Anteil an Milch enthalten als helle oder Milchschokolade. Für Menschen mit extrem empfindlicher Laktoseintoleranz gibt es auf dem Markt auch verschiedene Marken milchfreier Schokolade.
Erdnüsse und Baumnüsse wie Mandeln, Walnüsse und Pekannüsse können auch eine allergische Reaktion auf Schokoladenprodukte auslösen. Viele Schokoriegel und andere Schokoladenprodukte enthalten Nüsse, aber auch solche, die sich nicht als problematisch erweisen können. Einige Schokoladenhersteller stellen ihre Süßwaren auf denselben Produktionslinien mit denselben Bottichen und Maschinen her, unabhängig davon, ob das Endprodukt tatsächlich Nüsse enthält oder nicht. Daher können auch Schokoladen, die keine Nüsse enthalten, noch winzige Spuren von Nussfleisch oder Ölen enthalten.
Für Personen, die extrem empfindlich auf Nüsse reagieren, insbesondere für Personen mit schweren Erdnussallergien, können selbst diese winzigen Spuren von Nussprodukten eine signifikante Reaktion hervorrufen. Solche Personen sollten das Etikett konsultieren, und wenn keine nussfreie Produktion erwähnt wird, sollte der Hersteller kontaktiert werden. Es gibt mehrere nussfreie Schokoladenhersteller wie Nothin 'Nutty® und Vermont Nut-Free®.
Das Vorhandensein von Mais in Schokolade kann bei empfindlichen Personen eine allergische Reaktion hervorrufen, die als Schokoladenallergie missverstanden werden kann. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt wird in vielen Pralinenmarken verwendet. Wie im Fall von Nüssen stellen viele Hersteller Schokoladen, die keinen Mais enthalten, auf denselben Fertigungsstraßen her wie Produkte, die dies tun. Eine Kreuzkontamination ist nahezu unmöglich zu vermeiden, und selbst winzige Mengen Mais können ein Risiko für die Hochsensiblen darstellen.
Ein weiterer möglicher Schuldiger einer vermuteten Schokoladenallergie ist Soja. Schokolade ist eine Emulsion - eine Mischung aus zwei Flüssigkeiten, die sich normalerweise trennen würden. Um ein Trennen der Komponenten zu verhindern und die Schokolade bei Raumtemperatur in fester Form zu halten, wird typischerweise ein Emulgator zugesetzt. Der in Schokoladenprodukten am häufigsten verwendete Emulgator ist Sojalecithin. Dieser Zusatz kann für Personen mit einer Sojaallergie problematisch sein.
Beeren sind beliebte Füllstoffe für Pralinen in Schachteln und gehören zu den am stärksten allergenen Lebensmitteln. Personen mit Beerenallergien sollten Schokoladensortimente meiden, um eine mögliche Exposition zu minimieren. Koffein kann auch ein Problem für diejenigen darstellen, die auf die Chemikalie ansprechen. Obwohl es in relativ geringen Mengen in Schokolade enthalten ist, kann es sein, dass trotz der weit verbreiteten Meinung genügend Koffein vorhanden ist, um Probleme bei hochallergischen Personen zu verursachen. Es ist wichtig zu beachten, dass der Koffeingehalt umso höher ist, je dunkler die Schokolade ist.
Personen mit Weizen- oder Glutenallergien, wie Zöliakie, sollten vor dem Verzehr von Schokoladenprodukten das Etikett besonders beachten. Schokoladen mit Cremefüllungen verwenden häufig Weizenstärke oder Mehl als Bindemittel. Es gibt glutenfreie Schokoladen von Unternehmen wie Endangered Species Chocolate auf dem Markt.
In sehr seltenen Fällen kann der Verzehr von Schokoladenprodukten bei Personen, die das verschreibungspflichtige Medikament Prozac® oder andere Serotonin-Wiederaufnahmehemmer (SSRIs) einnehmen, allergische Symptome hervorrufen. Schokolade kann die Freisetzung bestimmter Neurotransmitter, einschließlich Serotonin, verursachen. Prozac® und andere SSRIs wirken sich auch auf den Serotoninspiegel im Gehirn aus. In Kombination mit Schokolade kann dies zu einer Wechselwirkung mit anderen Medikamenten führen.
Nahrungsmittelallergien können jederzeit auftreten. Bei Verdacht auf eine Schokoladenallergie oder eine andere Nahrungsmittelallergie sollte ein Arzt konsultiert werden. Bei schweren Symptomen wie plötzlichem Hautausschlag, schnellem Puls oder Atembeschwerden sollte ein Notarzt aufgesucht werden. Der behandelnde Arzt oder Allergologe sollte darüber informiert werden, welches Produkt genau konsumiert wurde und ob es sich um verschreibungspflichtige oder nicht verschreibungspflichtige Arzneimittel handelt.