Existe algo como alergia a chocolate?
Apesar das reivindicações anedóticas em contrário, a presença de uma verdadeira alergia ao chocolate é tão rara que é considerada praticamente inexistente em termos médicos. O feijão de cacau, o ingrediente principal do chocolate, geralmente não é o culpado quando os sintomas de alergia alimentar são notados após o consumo de chocolate. Qualquer reação adversa é normalmente causada por outro ingrediente no chocolate e não é uma alergia ao chocolate especificamente.
Os produtos de chocolate, na maioria das vezes, contêm outros ingredientes aos quais muitas pessoas podem ser alérgicas. Quase todos os produtos de chocolate contêm um ingrediente leiteiro, como leite, e as alergias leiteiras são bastante comuns, especialmente em crianças pequenas. Para pessoas que são intolerantes à lactose, mas que podem tolerar quantidades muito pequenas de leite, chocolates agridoces, semi-doce e escuro podem ser uma opção. Esses produtos de chocolate são necessários para ter uma concentração mais alta de licor de chocolate e, portanto, contêm uma porcentagem menor de leite do que o chocolate leve ou leite. Látambém são várias marcas de chocolate sem laticínios disponíveis no mercado para as pessoas com intolerância à lactose extremamente sensível.
amendoim e nozes, como amêndoas, nozes e nozes, também podem ser a fonte de uma reação alérgica aos produtos de chocolate. Muitas barras de chocolate e outros produtos de chocolate contêm nozes, mas mesmo aqueles que não podem ser problemáticos. Alguns fabricantes de chocolate criam suas confecções nas mesmas linhas de produção usando os mesmos cubas e máquinas, independentemente de as nozes estarem ou não presentes no produto final. Portanto, mesmo os chocolates que não contêm nozes ainda podem conter vestígios minuciosos de nozes ou óleos.
Para aquelas pessoas extremamente sensíveis a nozes, particularmente aquelas com alergias graves de amendoim, mesmo esses vestígios minúsculos de produtos de nozes podem causar uma reação significativa. Essas pessoas devem consultar o rótulo e se putRoduction não é mencionado, o fabricante deve ser contatado. Existem vários produtores de chocolate sem nozes, como Nothin 'Nutty® e Vermont Nut Free®.
A presença de milho no chocolate pode causar uma reação alérgica em pessoas sensíveis, que podem ser mal interpretadas como alergia a chocolate. O xarope de milho com alto teor de frutose é usado em muitas marcas de doces de chocolate. Como no caso de nozes, muitos fabricantes produzem chocolates que não contêm milho nas mesmas linhas de fabricação que os produtos que o fazem. A contaminação cruzada é quase impossível de evitar, e até pequenas quantidades de milho podem representar um risco para o altamente sensível.
Outro possível culpado de uma alergia ao chocolate presumida é a soja. O chocolate é uma emulsão - uma mistura de dois líquidos que normalmente se separavam. Para impedir que os componentes se separem e mantenham o chocolate em forma sólida à temperatura ambiente, um emulsificante é normalmente adicionado. O emulsificante mais comum usado em cOs produtos de hocolato são lecitina de soja. Este aditivo pode ser problemático para pessoas com alergia à soja.
Britas são enchimentos populares para chocolates em caixa e também são um dos alimentos mais altamente alergênicos. Pessoas com alergias a bagas seriam sábios para evitar sortimentos de chocolate para minimizar a possível exposição. A cafeína também pode representar um problema para aqueles sensíveis ao produto químico. Embora esteja presente em quantidades relativamente pequenas em chocolate, apesar da crença popular, ainda pode haver cafeína suficiente para causar problemas em indivíduos altamente alérgicos. É importante observar que quanto mais escuro o chocolate, maior o teor de cafeína.
Indivíduos com alergias de trigo ou glúten, como aqueles com doença celíaca, devem tomar uma nota especial do rótulo antes de consumir qualquer produto de chocolate. Os chocolates com recheios de creme geralmente usam amido de trigo ou farinha como agente de ligação. Existem chocolates sem glúten no mercado por empresas como espécies ameaçadas de chocolate.
Em ocasiões muito raras, o consumo de produtos de chocolate pode causar sintomas alérgicos em indivíduos que tomam o medicamento prescrito Prozac® ou outros inibidores da recaptação de serotonina (ISRS). O chocolate pode causar a liberação de certos neurotransmissores, incluindo serotonina. O Prozac® e outros SSRIs também afetam os níveis de serotonina no cérebro. Em combinação com chocolate, isso pode causar uma interação medicamentosa.
alergias alimentares podem surgir a qualquer momento. Se houver suspeita de alergia a chocolate ou qualquer outro tipo de alergia alimentar, um médico deve ser consultado. Se os sintomas forem graves, incluindo erupção súbita, pulso rápido ou dificuldade em respirar, os serviços médicos de emergência devem ser procurados. O médico ou alergista atendente deve ser conscientizado exatamente de que produto foi consumido e se houver algum medicamento prescrito ou de venda livre.