Qu'est-ce qu'une allergie aux crustacés?
Une allergie aux crustacés est une allergie aux crustacés, y compris des crustacés comme les crabes et les crevettes ainsi que les mollusques tels que les moules, l'ormeau et les poulpes. Cette allergie alimentaire est parmi les allergies alimentaires les plus courantes au monde, et c'est aussi l'une des allergies alimentaires les plus graves. De nombreuses personnes souffrant d'allergie aux crustacés sont sérieusement allergiques, et ils peuvent devenir gravement malades ou mourir en raison de la consommation de crustacés. Cela rend la critique des crustacés et des mollusques.
Cette allergie se développe lorsque le corps de quelqu'un détermine que les protéines des crustacés représentent des envahisseurs dangereux. Le corps programme des anticorps pour répondre à ces protéines, et lorsque les crustacés sont consommés, ces anticorps vont à l'attaque, déclenchant une libération d'histamines dans la circulation sanguine et une réaction en cascade des symptômes. L'engourdissement et les picotements autour de la bouche sont courants, ainsi que la respiration sifflante et l'obstruction des voies respiratoires. Les vomissements et autres symptômes gastro-intestinaux peuvent également se produire lorsque quelqu'un avec des crustacésLa llergy consomme des crustacés et, dans des cas extrêmes, l'anaphylaxie peut se développer.
Les allergies aux crustacés peuvent survenir à tout moment de la vie, et les gens ne s'en sortent généralement pas, comme c'est le cas avec d'autres allergies. Si quelqu'un éprouve même une réaction légère à manger des crustacés, il devrait prendre rendez-vous avec un médecin pour les tests d'allergies. À l'aide d'un test de peau ou sanguin, le médecin peut déterminer si le patient a ou non une allergie aux crustacés et faire des recommandations en conséquence. Certains patients portent une seringue d'urgence avec de l'épinephrine pour faire face aux réactions allergiques.
Dans certains cas, un patient peut être allergique à une seule variété de crustacés, et non de crustacés dans son ensemble. Étant donné que les tests impliqueraient la consommation de crustacés supplémentaires, la plupart des patients évitent tout simplement les crustacés pour minimiser le risque. Les personnes allergiques des crustacés ne sont pas généralement allergiques aux poissons. AllergieS à l'iode sont également différents, ce qui rend les crustacés sûrs à manger pour les personnes souffrant d'allergies à l'iode.
Il existe un certain nombre de produits pour les personnes allergiques aux crustacés à éviter, au-delà des aliments qui contiennent évidemment des crustacés. Certains suppléments de calcium comprennent les crustacés, tout comme de nombreux suppléments de glucosamine et d'oméga-3. De nombreux condiments en Asie de l'Est comme la sauce de poisson utilisent des crustacés dans leurs ingrédients, et ces condiments sont largement utilisés dans les cuisines de régions comme la Thaïlande et l'Indonésie, ce qui rend les aliments dangereux de ces zones pour les personnes souffrant d'allergies aux crustacés.
La contamination croisée est un autre problème important pour les personnes allergiques aux crustacés, car une petite quantité de crustacés peut être très dangereux. Les casseroles de cuisine, les friteuses et les planches à découper qui ont été utilisés pour les crustacés sont dangereux pour les personnes allergiques aux crustacés, et les personnes souffrant de ces allergies peuvent vouloir éviter les restaurants de fruits de mer pour cette raison.