¿Qué es un inhibidor de la tripsina?
La tripsina es una enzima que descompone las proteínas en el sistema digestivo. Un inhibidor de la tripsina es una sustancia que evita que la enzima de tripsina descomite la proteína o reduce la eficiencia de la enzima. Un inhibidor de la tripsina, por lo tanto, reducirá la cantidad de proteína que el sistema gastrointestinal puede absorber de los alimentos. Los inhibidores de la tripsina se encuentran en ciertos alimentos y también son producidos por páncreas humanos y bovinos.
La tripsina se produce junto con otra enzima, la quimotripsina, en el páncreas. Ambas enzimas son serina proteasas, lo que significa que cortan las proteínas en fragmentos de péptidos más pequeños. La proteína alimentaria se digiere primero con la enzima estómago de pepsina, y luego con las enzimas de tripsina. La tripsina escinde proteínas en puntos específicos de lisina y aminoácidos arginina después de unir la proteína al sitio activo de la enzima. Un inhibidor de la tripsina se une a este sitio activo, bloqueando cualquier acción proteolítica adicional.
Un páncreas humano produce una tripsina INhibitor porque la tripsina plantea un peligro para las células. El páncreas almacena el precursor de la tripsina, una molécula llamada tripsinógeno, en células pancreáticas. El tripsinógeno generalmente debe liberarse en el intestino delgado para transformarse en tripsina. El inhibidor de la tripsina es un mecanismo a prueba de fallas en caso de que el tripsinógeno se convierta en tripsina antes de liberarse.
Los inhibidores de la tripsinay las enzimas de tripsina son proteínas, lo que significa que están formados por aminoácidos. Los inhibidores de la tripsina pueden bloquear más de un tipo de enzima. Por ejemplo, una enzima de tripsina de un páncreas bovino está compuesta por 229 aminoácidos. El inhibidor de la tripsina bovina está compuesto por 58 aminoácidos y tiene la capacidad de bloquear la tripsina bovina, la tripsina humana y la quimotripsina. Se necesitan 1 miligramo de inhibidor de la tripsina bovina en bloquear 1.5 miligramos de tripsina.
Ciertos alimentos también contienen inhibidores de la tripsina. Estos incluyen sojaS, frijoles lima y clara de huevo. Los inhibidores de la tripsina vegetal actúan como repelentes de insectos, porque los inhibidores pueden afectar la acción normal del intestino de insectos. La leche materna humana también contiene inhibidores de la tripsina. La presencia de inhibidor de la tripsina en la leche materna puede proteger la pared celular intestinal del bebé del daño.
La enzima de tripsina se usa en una variedad de pruebas de laboratorio debido a su capacidad para romper las proteínas. Estos procedimientos incluyen cultivo celular, separar los tejidos en células constituyentes, preparación de muestras para análisis genético y estudios de proteínas. Los inhibidores de la tripsina se usan para evitar que la tripsina haga más daño del necesario para las células o proteínas que se están probando. Los inhibidores comerciales de la tripsina se pueden obtener del páncreas de vaca, la soja, las fuentes de la lima o la clara de huevo.