Qu'est-ce qu'un inhibiteur de la trypsine?

La trypsine est une enzyme qui décompose les protéines dans le système digestif. Un inhibiteur de la trypsine est une substance qui empêche l’enzyme de la trypsine de la dissoudre ou qui réduit son efficacité. Par conséquent, un inhibiteur de la trypsine réduira la quantité de protéines que le système gastro-intestinal peut absorber des aliments. Les inhibiteurs de la trypsine sont présents dans certains aliments et sont également produits par les pancréas humain et bovin.

La trypsine est produite avec une autre enzyme, la chymotrypsine, dans le pancréas. Les deux enzymes sont des sérine protéases, ce qui signifie qu'elles coupent les protéines en fragments peptidiques plus petits. Les protéines alimentaires sont d'abord digérées avec l'enzyme pepsine de l'estomac, puis avec les enzymes trypsines. La trypsine coupe les protéines en des points spécifiques des acides aminés lysine et arginine après la liaison de la protéine au site actif de l'enzyme. Un inhibiteur de la trypsine se lie à ce site actif, bloquant toute action protéolytique ultérieure.

Un pancréas humain produit un inhibiteur de la trypsine car la trypsine constitue un danger pour les cellules. Le pancréas stocke le précurseur de la trypsine, une molécule appelée trypsinogène, dans des cellules pancréatiques. Le trypsinogène doit généralement être libéré dans l'intestin grêle pour être transformé en trypsine. L'inhibiteur de la trypsine est un mécanisme à sécurité intégrée dans le cas où le trypsinogène serait converti en trypsine avant d'être libéré.

Les inhibiteurs de la trypsine et les enzymes de la trypsine sont deux protéines, ce qui signifie qu’elles se composent d’acides aminés. Les inhibiteurs de la trypsine peuvent bloquer plus d’un type d’enzyme. Par exemple, une enzyme trypsine provenant d'un pancréas bovin est composée de 229 acides aminés. L'inhibiteur de la trypsine bovine est composé de 58 acides aminés et a la capacité de bloquer la trypsine bovine, la trypsine humaine et la chymotrypsine. Il faut 1 milligramme d'inhibiteur de la trypsine bovine pour bloquer 1,5 milligramme de trypsine.

Certains aliments contiennent également des inhibiteurs de la trypsine. Ceux-ci incluent le soja, les haricots de lima et le blanc d'oeuf. Les inhibiteurs de la trypsine végétale agissent comme des insectifuges, car ils peuvent affecter l’action normale de l’intestin des insectes. Le lait maternel contient également des inhibiteurs de la trypsine. La présence d'inhibiteur de trypsine dans le lait maternel peut protéger la paroi cellulaire intestinale du bébé contre les dommages.

La trypsine est utilisée dans de nombreux tests de laboratoire en raison de sa capacité à décomposer les protéines. Ces procédures incluent la culture cellulaire, la séparation des tissus en cellules constitutives, la préparation d'échantillons pour l'analyse génétique et les études de protéines. Les inhibiteurs de la trypsine sont utilisés pour empêcher la trypsine d’endommager plus que nécessaire les cellules ou les protéines testées. Les inhibiteurs de la trypsine du commerce peuvent être obtenus à partir de sources de pancréas de vache, de soja, de haricot de Lima ou de blanc d'oeuf.

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