Qu'est-ce qu'un inhibiteur de la trypsine?

La trypsine est une enzyme qui décompose les protéines dans le système digestif. Un inhibiteur de la trypsine est une substance qui empêche l'enzyme de trypsine de décomposer la protéine ou réduit l'efficacité de l'enzyme. Un inhibiteur de la trypsine réduira donc la quantité de protéines que le système gastro-intestinal peut absorber des aliments. Les inhibiteurs de la trypsine se trouvent dans certains aliments et sont également produits par des pancréases humaines et bovines.

La trypsine est produite avec une autre enzyme, la chymotrypsine, dans le pancréas. Ces deux enzymes sont des sérine protéases, ce qui signifie qu'elles coupent les protéines en fragments de peptides plus petits. La protéine alimentaire est d'abord digérée avec l'enzyme de la pepsine de l'estomac, puis avec les enzymes de trypsine. La trypsine clive les protéines à des points spécifiques des acides aminés de lysine et d'arginine après avoir lié la protéine au site actif de l'enzyme. Un inhibiteur de la trypsine se lie à ce site actif, bloquant toute autre action protéolytique.

Un pancréas humain produit une trypsine INhibitor parce que la trypsine pose un danger pour les cellules. Le pancréas stocke le précurseur de la trypsine, une molécule appelée trypsinogène, dans les cellules pancréatiques. Le trypsinogène doit généralement être libéré dans l'intestin grêle pour être transformé en trypsine. L'inhibiteur de la trypsine est un mécanisme à sécurité défaillante au cas où le trypsinogène se convertira en trypsine avant d'être libéré. ​​

Les inhibiteurs de la trypsine et les enzymes de trypsine sont deux protéines, ce qui signifie qu'ils sont constitués d'acides aminés. Les inhibiteurs de la trypsine peuvent bloquer plus d'un type d'enzyme. Par exemple, une enzyme de trypsine d'un pancréas bovine est constituée de 229 acides aminés. L'inhibiteur bovin de la trypsine est composé de 58 acides aminés et a la capacité de bloquer la trypsine bovine, la trypsine humaine et la chymotrypsine. Il faut 1 milligramme d'inhibiteur bovin de la trypsine pour bloquer 1,5 milligramme de trypsine.

Certains aliments contiennent également des inhibiteurs de la trypsine. Il s'agit notamment du sojaS, haricots de Lima et blanc d'oeuf. Les inhibiteurs de la trypsine végétale agissent comme des insectifules, car les inhibiteurs peuvent affecter l'action normale de l'intestin d'insectes. Le lait maternel humain contient également des inhibiteurs de la trypsine. La présence d'un inhibiteur de la trypsine dans le lait maternel peut protéger la paroi cellulaire intestinale du bébé contre les dommages.

L'enzyme

trypsine est utilisée dans une gamme de tests de laboratoire en raison de sa capacité à décomposer les protéines. Ces procédures comprennent la culture cellulaire, la séparation des tissus en cellules constituantes, la préparation des échantillons pour l'analyse génétique et les études de protéines. Les inhibiteurs de la trypsine sont utilisés pour empêcher la trypsine de causer plus de dégâts que nécessaire aux cellules ou protéines testées. Les inhibiteurs commerciaux de la trypsine peuvent être obtenus à partir de pancréas de vache, de soja, de haricots de lima ou de blancs d'oeuf.