Co je inhibitor trypsinu?

Trypsin je enzym, který štěpí proteiny v zažívacím systému. Inhibitor trypsinu je látka, která brání enzymu trypsinu v rozkladu proteinu nebo snižuje jeho účinnost. Inhibitor trypsinu proto sníží množství proteinu, které může gastrointestinální systém absorbovat z potravy. Inhibitory trypsinu se vyskytují v určitých potravinách a jsou také produkovány lidským a hovězím pankreasem.

Trypsin je produkován spolu s dalším enzymem, chymotrypsinem, ve slinivce břišní. Oba tyto enzymy jsou serinové proteázy, což znamená, že štěpí proteiny na menší peptidové fragmenty. Potravinový protein se nejprve štěpí enzymem pepsinu v žaludku a poté enzymy trypsinu. Trypsin štěpí proteiny ve specifických místech aminokyselin lysinu a argininu po navázání proteinu na aktivní místo enzymu. Inhibitor trypsinu se váže na toto aktivní místo, blokuje jakékoli další proteolytické působení.

Lidský pankreas produkuje inhibitor trypsinu, protože trypsin představuje nebezpečí pro buňky. Slinivka ukládá prekurzor trypsinu, molekuly zvané trypsinogen, v pankreatických buňkách. Trypsinogen se obvykle musí uvolnit do tenkého střeva, aby se transformoval na trypsin. Inhibitor trypsinu je mechanismus bezpečný proti selhání v případě, že se trypsinogen před uvolněním přemění na trypsin.

Inhibitory trypsinu a enzymy trypsinu jsou proteiny, což znamená, že jsou tvořeny aminokyselinami. Inhibitory trypsinu mohou blokovat více než jeden typ enzymu. Například trypsinový enzym z hovězího pankreatu je tvořen 229 aminokyselinami. Inhibitor hovězího trypsinu je tvořen 58 aminokyselinami a má schopnost blokovat hovězí trypsin, lidský trypsin a chymotrypsin. Blokování 1,5 miligramu trypsinového hovězího inhibitoru trvá 1 miligram.

Některá jídla také obsahují inhibitory trypsinu. Patří mezi ně sója, fazole a vejce bílá. Rostlinné inhibitory trypsinu působí jako repelenty hmyzu, protože inhibitory mohou ovlivnit normální působení střev hmyzu. Lidské mateřské mléko také obsahuje inhibitory trypsinu. Přítomnost inhibitoru trypsinu v mateřském mléce může chránit střevní buněčnou stěnu dítěte před poškozením.

Trypsinový enzym se používá v řadě laboratorních testů kvůli své schopnosti rozkládat proteiny. Tyto postupy zahrnují buněčnou kulturu, separaci tkání na základní buňky, přípravu vzorků pro genetickou analýzu a proteinové studie. Inhibitory trypsinu se používají k tomu, aby zabránily trypsinu v poškození testovaných buněk nebo proteinů, než je nutné. Komerční inhibitory trypsinu lze získat z kravského pankreatu, sóji, lima nebo vaječných bílků.