Co to jest inhibitor trypsyny?

Trypsyna jest enzymem, który rozkłada białka w układzie pokarmowym. Inhibitor trypsyny to substancja, która albo zapobiega rozkładowi białka przez enzym trypsyny, albo zmniejsza wydajność enzymu. W związku z tym inhibitor trypsyny zmniejsza ilość białka, którą układ pokarmowy może wchłonąć z pożywienia. Inhibitory trypsyny znajdują się w niektórych pokarmach i są również wytwarzane przez trzustki ludzkie i bydlęce.

Trypsyna jest wytwarzana wraz z innym enzymem, chymotrypsyną, w trzustce. Oba te enzymy są proteazami serynowymi, co oznacza, że ​​tną białka na mniejsze fragmenty peptydowe. Białko pokarmowe jest najpierw trawione enzymem pepsyny w żołądku, a następnie enzymami trypsyny. Trypsyna rozszczepia białka w określonych punktach aminokwasów lizyny i argininy po związaniu białka z aktywnym miejscem enzymu. Inhibitor trypsyny wiąże się z tym aktywnym miejscem, blokując jakiekolwiek dalsze działanie proteolityczne.

Ludzka trzustka wytwarza inhibitor trypsyny, ponieważ trypsyna stanowi zagrożenie dla komórek. Trzustka przechowuje prekursor trypsyny, cząsteczki zwanej trypsynogenem, w komórkach trzustki. Trypsynogen zwykle musi zostać uwolniony do jelita cienkiego, aby mógł zostać przekształcony w trypsynę. Inhibitor trypsyny jest niezawodnym mechanizmem na wypadek, gdyby trypsynogen przekształcił się w trypsynę przed uwolnieniem.

Inhibitory trypsyny i enzymy trypsyny są białkami, co oznacza, że ​​składają się z aminokwasów. Inhibitory trypsyny mogą blokować więcej niż jeden rodzaj enzymu. Na przykład enzym trypsyny z trzustki wołowej składa się z 229 aminokwasów. Inhibitor trypsyny bydlęcej składa się z 58 aminokwasów i ma zdolność blokowania bydlęcej trypsyny, ludzkiej trypsyny i chymotrypsyny. Potrzeba 1 miligrama bydlęcego inhibitora trypsyny, aby zablokować 1,5 miligrama trypsyny.

Niektóre pokarmy zawierają także inhibitory trypsyny. Należą do nich soja, lima i białko jaja. Roślinne inhibitory trypsyny działają jako środki odstraszające owady, ponieważ inhibitory mogą wpływać na normalne działanie jelit owadów. Mleko ludzkie zawiera również inhibitory trypsyny. Obecność inhibitora trypsyny w mleku matki może chronić ścianę komórek jelitowych dziecka przed uszkodzeniem.

Enzym trypsyny jest stosowany w szeregu testów laboratoryjnych ze względu na jego zdolność do rozkładania białek. Procedury te obejmują hodowlę komórek, rozdzielanie tkanek na komórki składowe, przygotowanie próbek do analizy genetycznej i badania białek. Inhibitory trypsyny stosuje się, aby powstrzymać trypsynę przed spowodowaniem większego uszkodzenia komórek lub białek niż to konieczne. Dostępne w handlu inhibitory trypsyny można uzyskać ze źródeł trzustki krowiej, soi, lima lub białka jaja.