Vad är en trypsinhämmare?
Trypsin är ett enzym som bryter ner proteiner i matsmältningssystemet. En trypsinhämmare är ett ämne som antingen förhindrar trypsinenzymet från att bryta ner proteinet eller minskar enzymets effektivitet. En trypsinhämmare kommer därför att minska mängden protein som gastrointestinalt system kan absorbera från mat. Trypsinhämmare finns i vissa livsmedel och produceras också av mänskliga och bovina bukspottkörtlar.
Trypsin produceras tillsammans med ett annat enzym, chymotrypsin, i bukspottkörteln. Båda dessa enzymer är serinproteaser, vilket innebär att de skär proteiner i mindre peptidfragment. Livsmedelsprotein smälts först med magen pepsin -enzym och sedan med trypsinenzymerna. Trypsinen klyver proteiner vid specifika punkter av lysin och argininaminosyror efter bindning av proteinet till det aktiva stället för enzymet. En trypsininhibitor binder till detta aktiva ställe och blockerar ytterligare proteolytisk verkan.
En mänsklig bukspottkörtel producerar ett trypsin Inhibitor eftersom trypsin utgör en fara för celler. Bukspottkörteln lagrar föregångaren till trypsin, en molekyl som kallas trypsinogen, i bukspottkörtelceller. Trypsinogen måste vanligtvis släppas ut i tunntarmen för att förvandlas till trypsin. Trypsininhibitorn är en misslyckad mekanism om trypsinogen konverterar till trypsin innan den släpps.
trypsinhämmare och trypsinenzymer är båda proteiner, vilket innebär att de består av aminosyror. Trypsinhämmare kan blockera mer än en typ av enzym. Till exempel består ett trypsinenzym från en bovint bukspottkörtel av 229 aminosyror. Den bovina trypsininhibitorn består av 58 aminosyror och har förmågan att blockera bovint trypsin, humant trypsin och chymotrypsin. Det tar 1 milligram bovint trypsinhämmare för att blockera 1,5 milligram trypsin.
Vissa livsmedel innehåller också trypsinhämmare. Dessa inkluderar sojabönorS, lima bönor och äggvita. Växtens trypsinhämmare fungerar som insektsavvisande, eftersom hämmare kan påverka den normala verkan av insekts tarmen. Mänsklig bröstmjölk innehåller också trypsinhämmare. Närvaron av trypsininhibitor i bröstmjölk kan skydda barnets tarmcellvägg från skador.
trypsinenzym används i en rad laboratorietester på grund av dess förmåga att bryta ner proteiner. Dessa procedurer inkluderar cellkultur, separering av vävnader i beståndsdelar, provberedning för genetisk analys och proteinstudier. Trypsinhämmare används för att hindra trypsin från att göra mer skada än nödvändigt för cellerna eller proteinerna som testas. Kommersiella trypsinhämmare kan erhållas från ko bukspottkörtel, sojabönor, limaböna eller äggvita källor.