¿Qué es un puntaje ORAC?
Una puntuación de capacidad de absorbancia radical de oxígeno (ORAC) es un análisis de tubo de ensayo que mide los niveles antioxidantes de alimentos y otras sustancias químicas. Si un alimento tiene una puntuación ORAC alta, entonces significa que la comida es alta en antioxidantes. La fuerza del antioxidante es su capacidad para eliminar los radicales libres de oxígeno. Con la puntuación ORAC, una puntuación más alta significa que el alimento es mejor para ayudarnos a luchar contra enfermedades como enfermedades cardíacas y cáncer.
Los alimentos con una puntuación ORAC alta pueden proteger las células y sus componentes del daño oxidativo. Los radicales de oxígeno son productos químicos que se forman naturalmente dentro del cuerpo a través del proceso de oxidación. Las funciones cotidianas como la digestión y la actividad física producen radicales de oxígeno. La exposición diaria al aire contaminado, los alimentos rancios y la radiación oxidante del sol y los electrodomésticos también contribuyen.
Un ejemplo fácil de entender de oxidación es imaginar el metal atacante de óxido. Cuando el óxido se come el metal, el metal comienza adebilita y decae hasta que ya no pueda funcionar. Esto es lo que le sucede a nuestro cuerpo cuando los radicales libres lo atacan. Los órganos, las células y otras partes del cuerpo pueden debilitarse por la oxidación. Esto conduce a enfermedades como cáncer, enfermedades de la piel y cardíaca, demencia senil y osteoartritis.
.La prueba de puntaje ORAC fue desarrollada por el Dr. Guohua Cao, químico y médico. El puntaje ORAC cubre todos los antioxidantes en los alimentos. Los antioxidantes no pueden medirse fácilmente por separado, pero la prueba de puntaje ORAC puede identificar qué nutrientes son los antioxidantes importantes. Las combinaciones de nutrientes encontrados en los alimentos pueden tener mayores beneficios protectores que cada nutriente por sí solo. Muchas personas obtienen varios de sus nutrientes diarios de suplementos en forma de píldora o polvo, pero para recibir la mejor forma de nutrientes, es esencial recibirlos de productos químicos vegetales en lugar de solo de los suplementos. Alláson ciertos tipos de plantas que tienen un mejor nivel antioxidante que otras, y la puntuación ORAC puede medirlas.
Diferentes tipos de frutas y verduras tienen diferentes puntajes ORAC. Las porciones recomendadas de frutas y vegetales "5 al día" le darán un puntaje ORAC de 1,750 unidades. Puede elegir siete frutas con un nivel de ORAC bajo y lograr solo 1,300 unidades ORAC, o puede elegir siete con valores altos y recibir alrededor de 6,000 unidades ORAC o más. Un gran puñado de arándanos le daría un puntaje ORAC de alrededor de 6,000.
Los estudios han demostrado que comer alimentos con una puntuación ORAC alta elevará los niveles antioxidantes en la sangre en alrededor de 10 a 25%. La cifra de ORAC sugerida por los expertos es de alrededor de 5,000 unidades por día para tener un efecto significativo en los niveles antioxidantes de plasma y tejido. Comer de ocho a diez porciones de frutas y verduras de colores brillantes o verduras oscuras ayudará a lograr este nivel. Cada vez más alimentos y suplementos comienzan a indicar el ORAC puntaje en sus etiquetas, y esto debería facilitar la búsqueda de alimentos que le gusten, que también son buenos para usted.