Co je skóre ORAC?

Skóre kyslíkové radikální absorpční kapacity (ORAC) je analýza zkumavky, která měří hladiny antioxidantů v potravinách a dalších chemických látkách. Pokud má jídlo vysoké skóre ORAC, znamená to, že jídlo má vysoký obsah antioxidantů. Síla antioxidantu je jeho schopnost eliminovat kyslíkové volné radikály. Díky skóre ORAC znamená vyšší skóre, že jídlo nám pomáhá v boji proti nemocem, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Potraviny s vysokým skóre ORAC mohou chránit buňky a jejich složky před oxidačním poškozením. Kyslíkové radikály jsou chemikálie, které se přirozeně vytvářejí uvnitř těla procesem oxidace. Každodenní funkce, jako je trávení a fyzická aktivita, produkují kyslíkové radikály. Denní expozice znečištěnému vzduchu, žluklé potravě a oxidačnímu záření ze slunce a elektrických spotřebičů také přispívá.

Snadno pochopitelným příkladem oxidace je představit si kov napadající rzi. Když rez z kovu odejde, kov začne slábnout a rozkládat se, dokud přestane fungovat. To se stane našemu tělu, když na něj zaútočí volné radikály. Orgány, buňky a další části těla mohou být oslabeny oxidací. To vede k onemocněním, jako je rakovina, onemocnění kůže a srdce, senilní demence a osteoartróza.

Test skóre ORAC byl vyvinut dr. Guohuou Cao, chemikem a lékařem. Skóre ORAC pokrývá všechny antioxidanty v potravinách. Antioxidanty nelze snadno měřit samostatně, ale ORAC skóre test může identifikovat, které živiny jsou důležité antioxidanty. Kombinace živin nalezených v potravinách mohou mít větší ochranný přínos než každá živina sama o sobě. Mnoho lidí získává řadu svých denních živin z doplňků ve formě pilulek nebo prášku, ale za účelem získání nejlepší formy živin je nezbytné je přijímat z rostlinných chemických látek, nikoli pouze z doplňků. Existují určité typy rostlin, které mají lepší antioxidační hladinu než jiné, a ORAC skóre je může měřit.

Různé druhy ovoce a zeleniny mají různé skóre ORAC. Doporučené ovocné a zeleninové porce „5 dní“ vám poskytnou skóre ORAC 1 750 jednotek. Mohli byste si vybrat sedm plodů s nízkou úrovní ORAC a dosáhnout pouze 1 300 jednotek ORAC, nebo si můžete vybrat sedm s vysokými hodnotami a obdržet přibližně 6 000 nebo více jednotek ORAC. Velká hrst borůvek vám dá skóre ORAC kolem 6 000.

Studie prokázaly, že konzumace potravin s vysokým skóre ORAC zvýší hladiny antioxidantů v krvi přibližně o 10 až 25%. Odborníci odhadují, že hodnota ORAC je okolo 5 000 jednotek denně, což má významný vliv na hladinu antioxidantů v plazmě a tkáni. K dosažení této úrovně pomůže osm až deset porcí pestrobarevného ovoce a zeleniny nebo tmavých zelení. Stále více potravin a doplňků začíná na svých štítcích uvádět skóre ORAC, a to by mělo usnadnit nalezení potravin, které se vám líbí, které jsou také dobré pro vás.