Co je skóre ORAC?
Skóre kyslíkové radikální absorpční kapacity (ORAC) je analýza zkumavky, která měří antioxidační hladiny potravin a jiných chemických látek. Pokud má jídlo vysoké skóre ORAC, znamená to, že jídlo má vysoký obsah antioxidantů. Síla antioxidantu je jeho schopnost eliminovat kyslíkové volné radikály. Se skóre ORAC vyšší skóre znamená, že jídlo nám lépe pomáhá bojovat proti onemocněním, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Kyslíkové radikály jsou chemikálie, které se přirozeně tvoří v těle procesem oxidace. Každodenní funkce, jako je trávení a fyzická aktivita, produkují kyslíkové radikály. Přispívá také denní expozice znečištěnému vzduchu, žluklému a oxidačnímu záření ze slunce a elektrických zařízení.
Snadno srozumitelným příkladem oxidace je představit si rez útočící kov. Když Rust jí na kovu, kov začneOslavte a rozpadněte, dokud již nemůže fungovat. To se stane s naším tělem, když na něj zaútočí volné radikály. Orgány, buňky a další části těla mohou být oxidací oslabeny. To vede k onemocněním, jako je rakovina, kůže a srdeční choroby, senilní demence a osteoartróza.
test skóre ORAC byl vyvinut Dr. Guohua Cao, chemikem a lékařem. Skóre ORAC pokrývá všechny antioxidanty v potravinách. Antioxidanty nelze snadno měřit samostatně, ale test skóre ORAC může zjistit, které živiny jsou důležitými antioxidanty. Kombinace živin nalezených v potravinách může mít větší ochranné výhody než každá živina sama o sobě. Mnoho lidí získává řadu svých každodenních živin z doplňků ve formě pilulky nebo prášku, ale za účelem získání nejlepší formy živin je nezbytné je přijímat spíše z chemických látek z rostlin než jen z doplňků. Tamjsou určité typy rostlin, které mají lepší úroveň antioxidantů než ostatní, a skóre ORAC je může měřit.
Různé typy ovoce a zeleniny mají různé skóre ORAC. Doporučené „5-denní“ ovocné a zeleninové porce vám poskytne skóre ORAC 1 750 jednotek. Můžete si vybrat sedm ovoce s nízkou úrovní ORAC a dosáhnout pouze 1 300 ORAC jednotek, nebo si můžete vybrat sedm s vysokými hodnotami a přijímat kolem 6 000 ORAC jednotek nebo více. Velká hrst borůvek by vám poskytla skóre ORAC kolem 6 000.
Studie ukázaly, že konzumace potravin s vysokým skóre ORAC zvýší hladinu antioxidantů v krvi přibližně o 10 až 25%. Obrázek ORAC navržený odborníky je asi 5 000 jednotek denně, aby měl významný vliv na hladinu antioxidantů v plazmě a tkáně. K dosažení této úrovně pomůže jíst osm až deset porcí pestrobarevného ovoce a zeleniny nebo tmavých zelených. Stále více potravin a doplňků začíná uvádět ORAC skóre na jejich štítcích, a to by mělo usnadnit nalezení potravin, které se vám líbí a která jsou také dobrá pro vás.