Was ist ein ORAC Score?
Ein ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorbance Capacity) ist eine Reagenzglasanalyse, mit der der Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln und anderen chemischen Substanzen gemessen wird. Wenn ein Lebensmittel einen hohen ORAC-Wert aufweist, bedeutet dies, dass es reich an Antioxidantien ist. Die Stärke des Antioxidans ist seine Fähigkeit, freie Sauerstoffradikale zu eliminieren. Mit dem ORAC-Score bedeutet ein höherer Score, dass das Essen uns bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs besser hilft.
Lebensmittel mit einem hohen ORAC-Wert sind möglicherweise in der Lage, Zellen und deren Bestandteile vor oxidativen Schäden zu schützen. Sauerstoffradikale sind Chemikalien, die sich durch Oxidation auf natürliche Weise im Körper bilden. Alltagsfunktionen wie Verdauung und körperliche Aktivität produzieren Sauerstoffradikale. Auch die tägliche Exposition gegenüber verschmutzter Luft, ranziger Nahrung und oxidierender Sonnenstrahlung sowie Elektrogeräten trägt dazu bei.
Ein leicht zu verstehendes Beispiel für Oxidation ist die Vorstellung, dass rosthaltiges Metall angreift. Wenn der Rost am Metall wegfrisst, beginnt das Metall zu schwächen und zu verfaulen, bis es nicht mehr funktionieren kann. Das passiert mit unserem Körper, wenn freie Radikale ihn angreifen. Organe, Zellen und andere Körperteile können durch Oxidation geschwächt werden. Dies führt zu Krankheiten wie Krebs, Haut- und Herzerkrankungen, Altersdemenz und Arthrose.
Der ORAC-Score-Test wurde von Dr. Guohua Cao, einem Chemiker und Arzt, entwickelt. Der ORAC-Score deckt alle Antioxidantien in Lebensmitteln ab. Antioxidantien können nicht einfach separat gemessen werden, aber der ORAC-Score-Test kann identifizieren, welche Nährstoffe die wichtigen Antioxidantien sind. In Lebensmitteln enthaltene Nährstoffkombinationen können größere schützende Wirkungen haben als jeder Nährstoff für sich. Viele Menschen beziehen eine Reihe ihrer täglichen Nährstoffe aus Nahrungsergänzungsmitteln in Pillen- oder Pulverform. Um jedoch die bestmögliche Form von Nährstoffen zu erhalten, ist es wichtig, dass sie aus pflanzlichen Chemikalien und nicht nur aus Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen werden. Es gibt bestimmte Pflanzenarten, die ein besseres Antioxidans als andere haben, und der ORAC-Score kann dies messen.
Verschiedene Obst- und Gemüsesorten haben unterschiedliche ORAC-Werte. Die empfohlenen 5-tägigen Obst- und Gemüseaufschläge ergeben einen ORAC-Wert von 1.750 Einheiten. Sie könnten sieben Früchte mit einem niedrigen ORAC-Level pflücken und nur 1.300 ORAC-Einheiten erreichen, oder Sie könnten sieben mit hohen Werten pflücken und ungefähr 6.000 ORAC-Einheiten oder mehr erhalten. Eine große Handvoll Blaubeeren würde einen ORAC-Wert von ungefähr 6.000 ergeben.
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen ORAC-Wert den Antioxidansspiegel im Blut um etwa 10 bis 25% erhöht. Die von Experten vorgeschlagene ORAC-Zahl liegt bei rund 5.000 Einheiten pro Tag, um einen signifikanten Effekt auf die Antioxidanswerte von Plasma und Gewebe zu erzielen. Der Verzehr von acht bis zehn Portionen hell gefärbtem Obst und Gemüse oder dunklem Grün trägt dazu bei, dieses Niveau zu erreichen. Immer mehr Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel geben den ORAC-Wert auf ihren Etiketten an, und dies sollte es einfacher machen, Lebensmittel zu finden, die Ihnen gefallen und die auch gut für Sie sind.