Qu'est-ce qu'un score ORAC?
Le score ORAC (capacité d'absorption radicale de l'oxygène) est une analyse en éprouvette qui mesure les niveaux d'antioxydant contenus dans les aliments et d'autres substances chimiques. Si un aliment a un score ORAC élevé, cela signifie qu'il est riche en antioxydants. La force de l'antioxydant réside dans sa capacité à éliminer les radicaux libres de l'oxygène. Avec le score ORAC, un score élevé signifie que les aliments nous aident mieux à lutter contre des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Les aliments ayant un score ORAC élevé peuvent protéger les cellules et leurs composants des dommages oxydatifs. Les radicaux oxygène sont des produits chimiques qui se forment naturellement à l'intérieur du corps au cours du processus d'oxydation. Les fonctions quotidiennes telles que la digestion et l'activité physique produisent des radicaux oxygénés. L'exposition quotidienne à l'air pollué, aux aliments rances et aux radiations oxydantes du soleil et des appareils électriques y contribuent également.
Un exemple d'oxydation facile à comprendre consiste à imaginer un métal attaquant la rouille. Lorsque la rouille ronge le métal, celui-ci commence à s'affaiblir et à se détériorer jusqu'à ce qu'il ne puisse plus fonctionner. C'est ce qui arrive à notre corps quand les radicaux libres l'attaquent. Les organes, cellules et autres parties du corps peuvent être affaiblis par l'oxydation. Cela conduit à des maladies telles que le cancer, les maladies de la peau et du cœur, la démence sénile et l'arthrose.
Le test du score ORAC a été développé par le Dr Guohua Cao, chimiste et médecin. Le score ORAC couvre tous les antioxydants contenus dans les aliments. Les antioxydants ne peuvent pas être facilement mesurés séparément, mais le test du score ORAC permet d'identifier quels nutriments sont les antioxydants importants. Les combinaisons d'éléments nutritifs présents dans les aliments peuvent avoir des effets protecteurs supérieurs à chaque élément nutritif pris isolément. De nombreuses personnes consomment quotidiennement certains nutriments sous forme de pilules ou de poudre, mais pour recevoir les meilleures formes de nutriments, il est essentiel de les recevoir uniquement à partir de produits chimiques d'origine végétale. Certains types de plantes ont un meilleur niveau d'antioxydants que d'autres, et le score ORAC peut les mesurer.
Différents types de fruits et légumes ont des scores ORAC différents. Les portions de fruits et légumes recommandées «5 par jour» vous donneront un score ORAC de 1 750 unités. Vous pouvez cueillir sept fruits avec un faible niveau ORAC et n'atteindre que 1 300 unités ORAC, ou vous pouvez en choisir sept avec des valeurs élevées et recevoir environ 6 000 unités ORAC ou plus. Une grande poignée de bleuets vous donnerait un score ORAC d'environ 6 000.
Des études ont montré que manger des aliments avec un score ORAC élevé augmenterait les niveaux d'antioxydants dans le sang d'environ 10 à 25%. Le chiffre ORAC suggéré par les experts est d'environ 5 000 unités par jour pour avoir un effet significatif sur les taux d'antioxydants plasmatiques et tissulaires. Manger de huit à dix portions de fruits et légumes de couleurs vives ou de légumes verts foncés aidera à atteindre ce niveau. De plus en plus d'aliments et de suppléments commencent à indiquer le score ORAC sur leurs étiquettes, ce qui devrait vous permettre de trouver plus facilement les aliments que vous aimez et qui sont également bons pour la santé.